Die trockenen Zutaten miteinander mischen. Die Hefe hinein bröckeln und unter die Mehle mischen. Die restlichen Zutaten dazu geben und alles mit der Küchenmaschine 10 Minuten kneten. Dann den Teig ca. 2 Stunden gehen lassen.

Nochmal kurz durchkneten, dann Teiglinge à 80 g abstechen. Diese rund formen, mit Mehl bestäuben und etwas flach drücken. Nach Belieben einschneiden.

Auf ein Backblech legen, die Menge ergibt 2 Backbleche à 12 Brötchen. Mit einem Tuch abdecken und nochmals ca. 30 Minuten gehen lassen. Die Brötchen gehen dabei wunderbar auf.

Den Ofen auf 200°C Heißluft vorheizen, bevor die Brötchen in den Ofen kommen, stelle ich eine Schüssel mit kochendem Wasser auf den Backofenboden. Bei Einschub die Temperatur auf 175°C herunter stellen und die Brötchen 20-25 Minuten backen.