Henglein
Rama Cremefine
| Karottensuppe mit Aprikosen
einfach und exotisch
)
| 500 g | Karotte(n), geschält und gewürfelt |
| 50 g | Ingwer, frisch, geschält und gewürfelt |
| 1 | Chilischote(n), entkernt und gewürfelt |
| 100 g | Zwiebel(n), geschält und gewürfelt |
| 250 g | Aprikose(n), getrocknete, klein geschnitten |
| 1 | Limette(n), deren Saft |
| 4 EL | Olivenöl |
| 200 ml | Weißwein |
| 100 ml | Orangensaft |
| 500 ml | Gemüsebrühe |
| 250 ml | Sahne |
| Salz und Pfeffer | |
| Balsamico, (Balsamicoreduktion), zum Garnieren |
Zubereitung
Olivenöl erhitzen und Ingwer, Chili, Zwiebeln und Aprikosen darin anbraten. Die Karotten dazu geben und mit Wein und Orangensaft ablöschen. Brühe und Sahne dazu gießen und die Suppe ca. 30 Minuten leicht köcheln lassen, anschließend pürieren.
Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und in tiefen Tellern servieren. Nach Blieben mit Balsamicoreduktion "verzieren".
Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und in tiefen Tellern servieren. Nach Blieben mit Balsamicoreduktion "verzieren".
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