Karottensuppe mit Aprikosen

einfach und exotisch

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Zutaten

500 g	Karotte(n), geschält und gewürfelt
50 g	Ingwer, frisch, geschält und gewürfelt
1	Chilischote(n), entkernt und gewürfelt
100 g	Zwiebel(n), geschält und gewürfelt
250 g	Aprikose(n), getrocknete, klein geschnitten
1	Limette(n), deren Saft
4 EL	Olivenöl
200 ml	Weißwein
100 ml	Orangensaft
500 ml	Gemüsebrühe
250 ml	Sahne
	Salz und Pfeffer
	Balsamico, (Balsamicoreduktion), zum Garnieren

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Olivenöl erhitzen und Ingwer, Chili, Zwiebeln und Aprikosen darin anbraten. Die Karotten dazu geben und mit Wein und Orangensaft ablöschen. Brühe und Sahne dazu gießen und die Suppe ca. 30 Minuten leicht köcheln lassen, anschließend pürieren.

Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und in tiefen Tellern servieren. Nach Blieben mit Balsamicoreduktion "verzieren".

Kommentare anderer Nutzer

hugo1976

19.08.2012 13:57 Uhr

Hallo! Ich habe diese Suppe neulich ausprobiert und statt getrocknetetn Aprikosen habe ich ca 10 frische Apricosen genommen und anschließend püriert.Es war super-Lecker!!! Werde ich auf jeden Fall wieder machen, Danke für das Rezept!!!

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