Henglein
Rama Cremefine
| Fischsuppe mit Knoblauchpaste
einfach, aber überzeugt selbst die Schwiegermutter
| 500 g | Fischfilet(s) (Seelachsfilet) |
| 100 g | Shrimps |
| 275 g | Muschelfleisch von Miesmuscheln |
| 1 | Zitrone(n) |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 250 g | Tomate(n) |
| 1 | Paprikaschote(n), rot |
| 1 Stange/n | Porree |
| 50 g | Butter |
| ¼ Liter | Weißwein |
| ¾ Liter | Wasser |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 2 EL | Crème fraîche |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 4 EL | Olivenöl |
| 1 Scheibe/n | Toastbrot |
| 1 | Paprikaschote(n), rot |
| Salz und Pfeffer | |
| evtl. | Safran |
| Cayennepfeffer |
Zubereitung
Für die Paste die Paprikaschote würfeln und weich dünsten. Toastbrot entrinden und mit der Paprika und den Knoblauchzehen pürieren. Anschließend das Olivenöl untermischen und kräftig mit Cayennepfeffer, Pfeffer und Salz würzen.
Für die Suppe den Fisch waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Zwiebel, Tomaten und Paprika würfeln. Porree in Streifen schneiden und zusammen mit Zwiebeln, Tomaten und Paprika in der Butter anbraten.
Mit dem Wein und 3/4 Liter Wasser ablöschen. Lorbeerblatt, Fisch, Garnelen und Muscheln hinzufügen. 10 - 15 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und eventuell etwas Safran abschmecken und mit Creme fraiche verfeinern.
Die Knoblauchpaste wird separat gereicht und jeder kann nach Belieben seine Suppe mit der Paste etwas "Schärfe" verleihen!
Für die Suppe den Fisch waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Zwiebel, Tomaten und Paprika würfeln. Porree in Streifen schneiden und zusammen mit Zwiebeln, Tomaten und Paprika in der Butter anbraten.
Mit dem Wein und 3/4 Liter Wasser ablöschen. Lorbeerblatt, Fisch, Garnelen und Muscheln hinzufügen. 10 - 15 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und eventuell etwas Safran abschmecken und mit Creme fraiche verfeinern.
Die Knoblauchpaste wird separat gereicht und jeder kann nach Belieben seine Suppe mit der Paste etwas "Schärfe" verleihen!
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