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Hähnchen in Sahnesauce
Poulet de Bresse à la crème
Zutaten
| 1 | Huhn, (Bressehuhn oder Maishähnchen) |
| 100 g | Butter |
| 1 große | Zwiebel(n) |
| 12 kleine | Champignons, weiße (oder mehr) |
| 3 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 | Bouquet garni |
| 100 ml | Weißwein, trocken |
| 1/2 Liter | Crème fraîche |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Das Huhn in Portionsstücke zerlegen, salzen und pfeffern. Die Zwiebel vierteln, die Champignons in Scheiben schneiden.
Die Hühnerteile in einem großen Schmortopf in Butter goldbraun anbraten, dazu dann die Zwiebel, die Champignons und das Bouquet garni geben. Die Knoblauchzehen ungepellt etwas zerdrücken (ail en chemise) und ebenfalls dazu geben. Mit Weißwein ablöschen und den Wein einkochen lassen, bis er fast völlig verdampft ist.
Die Sauce mit der Crème fraîche aufgießen und alles ca. 30 Minuten zugedeckt schmoren. Anschließend das Bouquet garni und den Knoblauch aus dem Topf nehmen und die Sauce mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken.
Dazu passt Baguette.
Hinweis: Wer gerne Sauce mag, kann die Mengen entsprechend variieren. Nur weniger darf es nicht sein.
Die Hühnerteile in einem großen Schmortopf in Butter goldbraun anbraten, dazu dann die Zwiebel, die Champignons und das Bouquet garni geben. Die Knoblauchzehen ungepellt etwas zerdrücken (ail en chemise) und ebenfalls dazu geben. Mit Weißwein ablöschen und den Wein einkochen lassen, bis er fast völlig verdampft ist.
Die Sauce mit der Crème fraîche aufgießen und alles ca. 30 Minuten zugedeckt schmoren. Anschließend das Bouquet garni und den Knoblauch aus dem Topf nehmen und die Sauce mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken.
Dazu passt Baguette.
Hinweis: Wer gerne Sauce mag, kann die Mengen entsprechend variieren. Nur weniger darf es nicht sein.
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Kommentare anderer Nutzer
Hilfreicher Kommentar:
Hallo.
Sehr leckeres Rezept. Hatte das Fleisch eingelegt und dann nach diesem Rezept weiter verarbeitet. Mit den Zwiebeln habe ich noch Schinkenwürfel angebraten. Dazu Baguette und Salat. Hat uns super geschmeckt.
LG
Eling
Sehr leckeres Rezept. Hatte das Fleisch eingelegt und dann nach diesem Rezept weiter verarbeitet. Mit den Zwiebeln habe ich noch Schinkenwürfel angebraten. Dazu Baguette und Salat. Hat uns super geschmeckt.
LG
Eling
Hallöchen!
Klingt echt lecker, möchte ich bald ausprobieren, aber bitte was ist ein Bouquet garni ??
LG
Adele77
P.S.: Sehr appetitanregendes Foto :-P
Klingt echt lecker, möchte ich bald ausprobieren, aber bitte was ist ein Bouquet garni ??
LG
Adele77
P.S.: Sehr appetitanregendes Foto :-P
Moin,
ein bouquet garni ist ein Kräutersträußchen. Diverse frische Kräuter (z. B. Petersilie, Thymian, Basilikum etc.) am Stiel zusammenbinden (eben ein Sträußchen binden) und hineingeben. Es hat den Vorteil, daß die Aromen an die Speise abgegeben werden, die Kräuter jedoch zum Ende der Garzeit sehr einfach wieder herausgenommen werden können.
LG
theater
PS: Ich hatte letztes Mal die Knoblauchzehen dringelassen - einfach nur aus der "Schale" drücken und genießen - lecker!
ein bouquet garni ist ein Kräutersträußchen. Diverse frische Kräuter (z. B. Petersilie, Thymian, Basilikum etc.) am Stiel zusammenbinden (eben ein Sträußchen binden) und hineingeben. Es hat den Vorteil, daß die Aromen an die Speise abgegeben werden, die Kräuter jedoch zum Ende der Garzeit sehr einfach wieder herausgenommen werden können.
LG
theater
PS: Ich hatte letztes Mal die Knoblauchzehen dringelassen - einfach nur aus der "Schale" drücken und genießen - lecker!
Kann man das Poulet vor der Zubereitung auch enthäuten? Ich denke, dass dann das fertige Poulet weniger Fett enthält.
Hilfreicher Kommentar:
Moin,
klar kannst Du das Poulet auch vorher häuten, aber das meiste Fett sitzt nicht direkt unter der Haut. Außerdem schmeckt es dann nicht mehr so gut.
LG
theater
klar kannst Du das Poulet auch vorher häuten, aber das meiste Fett sitzt nicht direkt unter der Haut. Außerdem schmeckt es dann nicht mehr so gut.
LG
theater
Man kann übrigens auch, anstatt eines Gewürzsträußchens, ein Teeei mit den entsprechenden Gewürzen füllen und in das Gericht hängen- funktioniert genauso gut!
Ansonsten ist das Rezept grandios! Schmeckt wie im Restaurant in der Bresse!
Ansonsten ist das Rezept grandios! Schmeckt wie im Restaurant in der Bresse!
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eling
24.01.2010 12:46 Uhr