Piadina

Hefe in das warme Wasser bröckeln und mit dem Zucker glatt rühren. Mehl und Salz in eine Schüssel geben. Eine Vertiefung in die Mitte drücken, Hefelösung und Öl hineingießen. Zu einem glatten Teig kneten. Zugedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Teig auf bemehlter Arbeitsfläche dünn ausrollen und in 6 Rechtecke schneiden. Auf jedes Teilstück 1 EL Käse und etwas Rosmarin geben. Teigränder mit Wasser bepinseln, Seiten einschlagen, Teigtäschchen zusammenfalten. Je eine Olive eindrücken.
Teigtaschen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Bei 200 Grad in ca. 25 Minuten hellbraun backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.

Die Piadinas können natürlich auch mit beliebigen anderen Käsesorten gefüllt werden. Schmecken auch sehr gut, wenn man sie kurz vor Ende der Zubereitungszeit mit etwas Parmesan bestreut.