Als erstes gibt man den gewürfelten, fetten Speck in eine heiße Pfanne und lässt ihn braun anbraten. Danach gibt man den gewürfelten geräucherten Speck dazu. Wenn beides leicht knusprig ist, werden die Speckwürfel aus der Pfanne (Topf) genommen. In dem ausgelassenen Fett wird nun die Hälfte der gewürfelten Zwiebeln angebraten, bis sie dunkel braun sind und dann ebenfalls aus der Pfanne in ein gesondertes Schälchen gegeben. Jetzt kommt ein kleines Stück Butter in die Pfanne und das geschnittene, gewürzte (Salz, Pfeffer und Paprikapulver) Gulasch kommt in kleinen Portionen dazu und wird von beiden Seiten scharf angebraten und wieder rausgenommen, bis das ganze Fleisch angebraten ist. Wenn das geschafft ist kommen Speck, Zwiebeln und Fleisch wieder zurück in die Pfanne. Jetzt nur noch die restlichen Zwiebeln dazugeben und bei kleiner Flamme ca. eine 3/4 Std. bis 1 Std. schmoren lassen. Immer mal wieder etwas Pfifferlingssud dazugeben und umrühren. Nach ca. 40 bzw. 50 Min. die Pfifferlinge dazugeben und noch 10 Min. mitköcheln lassen.
Am Besten passen Klöße halb und halb und Rotkohl dazu.