Vom Wirsing 6 schöne, große Blätter ablösen und blanchieren. Auf einem Küchentuch ausbreiten und die Strünke flach abschneiden.

Vom restlichen Wirsing etwas (Ergebnis sollte ca. 1 Handvoll sein) klein hacken.
Hackfleisch mit allen Zutaten (außer dem Speck) vermischen.
6 Klopse formen und in die blanchierten Wirsing-Blätter einrollen. Seiten einschlagen.
Die Rollen eng in eine kleine Auflauf-Form legen, mit Speck abdecken und mit der heißen Brühe angießen.

Bei 180°C für 30 Minuten im Ofen garen.

Dazu reiche ich eine Sahne-Soße und gekochte Kartoffeln.