Henglein
Rama Cremefine
| Surbratl
österreichisches Rezept
| 300 g | Schweinefleisch |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 4 | Wacholderbeeren, zerstossen |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 300 ml | Wasser |
| 2 TL | Salz |
| Fett, für die Form |
Zubereitung
Aus gehackter Zwiebel, gehacktem Knoblauch und Wacholderbeeren eine Art Paste mengen. Das Fleisch damit gut einreiben.
Salz mit Wasser aufkochen und wieder erkalten lassen.
Mariniertes Fleisch in eine Steingut-Form geben und das Salzwasser zugießen. Das Fleisch mit einer Untertasse und einem Stein beschweren und mit Frischhaltefolie abdecken.
Nun etwas 3 Wochen im Kühlschrank ziehen lassen. In dieser Zeit das Fleisch ab und zu wenden.
Das Fleisch aus der Lake nehmen und sehr gut mit kaltem Wasser abspülen. In eine gefettete Auflaufform legen und bei etwa 200°C im Backofen gut 45 Minuten braten.
Salz mit Wasser aufkochen und wieder erkalten lassen.
Mariniertes Fleisch in eine Steingut-Form geben und das Salzwasser zugießen. Das Fleisch mit einer Untertasse und einem Stein beschweren und mit Frischhaltefolie abdecken.
Nun etwas 3 Wochen im Kühlschrank ziehen lassen. In dieser Zeit das Fleisch ab und zu wenden.
Das Fleisch aus der Lake nehmen und sehr gut mit kaltem Wasser abspülen. In eine gefettete Auflaufform legen und bei etwa 200°C im Backofen gut 45 Minuten braten.
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