Die Eigelbe mit Vanillezucker und Zucker im heißen Wasserbad dick aufschlagen. Aber Vorsicht! Bei zu großer Hitze stockt das Ei.

Die Milch mit dem Rum (der darf gerne 54 % haben) erhitzen. In 4 Teegläser oder große Tassen gießen, die Eiercreme darauf geben und heiß servieren.