Henglein
Rama Cremefine
| Verlorene Eier
Pochierte Eier
)
| 4 große | Ei(er), ganz frisch und zimmerwarm |
| 5 EL | Essig, (Weinessig) |
Zubereitung
In 1 1/2 Liter Wasser den Essig geben, aufkochen lassen und auf niedriger Flamme leise köcheln lassen. Die Eier jeweils in eine Schöpfkelle aufschlagen und vorsichtig nacheinander in das Essigwasser gleiten lassen (Die Eier sollen sich nicht berühren!). 3 Minuten ziehen lassen. Mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben und auf einem Tuch kurz abtropfen lassen. Ausgefranste Ränder vorsichtig mit der Schere abschneiden.
Die Eier können in etwas warmem Salzwasser warm gehalten werden.
Die Eier können in etwas warmem Salzwasser warm gehalten werden.
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Kommentare anderer Nutzer
22.09.2010 20:05
01.11.2010 02:25
Hallo handsabumsadaisy,
Ich bedanke mich ganz herzlich für die tolle beschreibung der Herstellung der Verlorene Eier.
Habe die Eier wie beschrieben in die Schöpfaufgeschlagen und sie so ins Wasser gelassen.
Endlich sehen meine "Verlorene Eier" auch so toll aus wie auf den Bilden.
Danke danke!
5***** Sterne!
LG
Istanbul_34
Ich bedanke mich ganz herzlich für die tolle beschreibung der Herstellung der Verlorene Eier.
Habe die Eier wie beschrieben in die Schöpfaufgeschlagen und sie so ins Wasser gelassen.
Endlich sehen meine "Verlorene Eier" auch so toll aus wie auf den Bilden.
Danke danke!
5***** Sterne!
LG
Istanbul_34
05.11.2010 12:57
ToterWinkel 
sagt:
sagt: 06.11.2010 10:02
Hey,
hab die Eier gerade gemacht und finde sie super! Bei einem ist mir leider das Eigelb aufgegangen beim aufschlagen, aber das andere war perfekt.
Danke für das tolle Rezept!
Liebe Grüße!
hab die Eier gerade gemacht und finde sie super! Bei einem ist mir leider das Eigelb aufgegangen beim aufschlagen, aber das andere war perfekt.
Danke für das tolle Rezept!
Liebe Grüße!
06.11.2010 11:18
svickova 
sagt:
sagt: 01.07.2011 13:05
Die Eier schmecken wirklich super und haben auch eine feine Essig-Note! Ich habe sie mit Senf und Linsen gegessen.
Nur das vorsichtig in den Topf gleiten lassen klappt noch nicht so ganz.. ;-)
Nur das vorsichtig in den Topf gleiten lassen klappt noch nicht so ganz.. ;-)
happysteffi 
sagt:
sagt: 26.09.2011 17:29
bei mir gabs egg mcmuffin!
SELBST GEMACHT!
super coole technik,
das is sooooo lekka!
danke, Happy
SELBST GEMACHT!
super coole technik,
das is sooooo lekka!
danke, Happy
sweet-cookie96
sagt:
sagt: 27.09.2011 14:57
und was für ne soße isst man dazu ? :)
Momali 
sagt:
sagt: 30.11.2011 15:56
Supi :-) Ich hatte die ganze Zeit vor, endlich mal pochierte Eier zu machen, da ich sie noch nie (!) gegessen habe.
Gestern wars dann soweit, als was schnelles nach nem langen Uni-Tag auf den Tisch musste.. und oha, sie waren so lecker!
Im ersten Moment dachte ich, ich hätte was falsch gemacht, weil die Ränder so sehr ausfransten. Aber das Ergebnis war dann doch echt gut :-) Wir haben sie in eine scharfe Kürbissuppe gelegt.
Vielen lieben Dank für die gute Beschreibung, Foto folgt ;-)
Gestern wars dann soweit, als was schnelles nach nem langen Uni-Tag auf den Tisch musste.. und oha, sie waren so lecker!
Im ersten Moment dachte ich, ich hätte was falsch gemacht, weil die Ränder so sehr ausfransten. Aber das Ergebnis war dann doch echt gut :-) Wir haben sie in eine scharfe Kürbissuppe gelegt.
Vielen lieben Dank für die gute Beschreibung, Foto folgt ;-)
laggelin
sagt:
sagt: 18.12.2011 19:03
Haben eben die verlorenen Eier gegessen, hmmmm. Das war das zweite Mal in 35 Jahren Ehe, dass ich die gekocht habe und wie beim ersten Mal....w a s m a c h i c h n u r f a l s c h !!! Ich lass` wie überall beschrieben, die Eier in das leicht siedende Essigwasser gleiten. Alles prima, nur....1. wie macht man das alleine ??? Also ich brauchte meinen Mann, der die Kelle halten musste:) und 2. jedes Ei war nicht vom Eiweiß umhüllt, sondern das Eigelb hing so separat neben dem Eiweiß. Kann mich dumpf erinnern..so vor 20 Jahren war es genau gleich. Schmecken tut`s am Ende gut, nur aussehen tut`s total anders und die Kelle muss mir immer noch einer halten :)
Weiß jemand Rat ???
Weiß jemand Rat ???
DreiSternekoch 
sagt:
sagt: 08.02.2012 23:37
Hi laggelin,
Ei aufschlagen und in eine Tasse füllen. Dann kannst du die Kelle in eine Hand nehmen und dann das Ei von der Tasse in die Kelle gleiten lassen. Wenn du das Ein ins Wasser gibst, versuche die Kelle etwas dabei ums Ei zudrehen. Damit sich das Eiweiß ums Eigelb verteilt.
Ich find, dass es so am besten geht.
Ei aufschlagen und in eine Tasse füllen. Dann kannst du die Kelle in eine Hand nehmen und dann das Ei von der Tasse in die Kelle gleiten lassen. Wenn du das Ein ins Wasser gibst, versuche die Kelle etwas dabei ums Ei zudrehen. Damit sich das Eiweiß ums Eigelb verteilt.
Ich find, dass es so am besten geht.
laggelin
sagt:
sagt: 09.02.2012 08:36
Guten Morgen "DreiSternekoch",
vielen Dank für deinen Tipp mit der Tasse. Das probier ich am WE gleich mal aus. Trotzdem bleibt ja noch das Problem mit dem separatem Eigelb. Da rutscht halt immer zuerst das Eiweiß aus der Kelle, dann erst das Eiweiß. Wie das zusammen klappen soll, kann ich mir noch gar nicht vorstellen ?
Das ist bestimmt ein 3Sternekoch Trick, grins. Also heißt es üben üben üben. Man lernt halt nie aus :)
vielen Dank für deinen Tipp mit der Tasse. Das probier ich am WE gleich mal aus. Trotzdem bleibt ja noch das Problem mit dem separatem Eigelb. Da rutscht halt immer zuerst das Eiweiß aus der Kelle, dann erst das Eiweiß. Wie das zusammen klappen soll, kann ich mir noch gar nicht vorstellen ?
Das ist bestimmt ein 3Sternekoch Trick, grins. Also heißt es üben üben üben. Man lernt halt nie aus :)
wie2011
sagt:
sagt: 14.03.2012 14:18
Hallo,
habe mich, angeregt durch diese schöne Beschreibung, mal wieder nach langen Jahren gewagt. Mit Erfolg. Porchierte Eier sind wirklich etwas feines.
Wir haben nur ein Stück Weißbrot dazu gegessen.
Nächstens werde ich aber Senfsoße dazu reichen.
LG
habe mich, angeregt durch diese schöne Beschreibung, mal wieder nach langen Jahren gewagt. Mit Erfolg. Porchierte Eier sind wirklich etwas feines.
Wir haben nur ein Stück Weißbrot dazu gegessen.
Nächstens werde ich aber Senfsoße dazu reichen.
LG
donnalice 
sagt:
sagt: 10.04.2012 12:14
also ich fand die eier leider ziemlich fad, obwohl ich extra noch salz ins wasser getan hab, aber ein nachwürzen ist unumgänglich.
außerdem ist es wichtig zu erwähnen, dass man keine suppenkelle aus metall nehmen sollte, da an dieser durch die gute wärmeleitfähigkeit das eiweiss gerinnt und "kleben" bleibt.
außerdem ist es wichtig zu erwähnen, dass man keine suppenkelle aus metall nehmen sollte, da an dieser durch die gute wärmeleitfähigkeit das eiweiss gerinnt und "kleben" bleibt.
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sehr einfach und schnell zu machen und immer wieder lecker, wenns mal schnell gehen muss oder die Hühner mal wieder zu fleissig waren :-)
Alles Liebe, fenji
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