Den weißen Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Vom grünen Spargel die Enden abschneiden. Spargel in kleine Stücke schneiden. Die Köpfe längs halbieren. Aus Salz, Zucker, Pfeffer, Essig und Walnussöl eine Vinaigrette rühren und den Spargel darin marinieren. Die Kräuter zerkleinern (zerzupfen oder zerhacken). Die Weißbrotscheiben in 1/2 cm grosse Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen, durch die Presse drücken. Danach Butter in einer Pfanne erhitzen, den Knoblauch dazugeben und die Brotwürfel darin goldgelb rösten. Die Kräuter locker unter den Spargel heben und anrichten. Dabei etwas Vinaigrette zurückbehalten, die restliche Kräuterblätter darin marinieren und den Salat damit garnieren. Danach mit den Croutons bestreuen.