Die Tomaten auf der Unterseite einritzen und kurz in kochendes Wasser tauchen. Kalt abschrecken, häuten, vierteln und entkernen. Das Fruchtfleisch würfeln.

Die Hähnchenkeulen waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. 1 TL Salz, Cayennepfeffer und Paprika mischen und die Geflügelteile ringsherum damit einreiben. Butter in einem Bräter oder Schmortopf zerlassen und die Hähnchenkeulen darin hellbraun anbraten, danach heraus nehmen.

Die Tomatenwürfel ins Bratfett geben, salzen und pfeffern. Thymian zerzupfen und dazu geben, alles unter Rühren kurz anbraten. Mit dem Wermut ablöschen und die Soße aufkochen lassen. Die Hähnchenteile auf die Tomatenmischung legen und zugedeckt ca. 30 Minuten schmoren.

Die Sahne angießen und alles ca. 20 Minuten ohne Deckel köcheln lassen. In den letzten 5 Minuten die Kirschtomaten mit köcheln lassen. Die Soße mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken. Nach Wunsch die Hähnchenteile heraus nehmen, auf einem Backblech verteilen und die Haut unter dem Grill noch in einigen Minuten knusprig braten.

Baguette oder Röstkartoffeln dazu reichen.