Die Butter mit dem Zucker schaumig rühren. Mehl und Backpulver darüber sieben, Crème fraîche und Zitronenschale hinzufügen und alles rasch zu einem Teig kneten. Für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Anschließend ein Backblech mit Backpapier belegen und die Hälfte des Teiges darauf ausrollen, dabei einen Rand bilden. Den Teig mehrfach mit einer Gabel einstechen und in vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 15 Minuten backen.

50 g Butter in einer Pfanne erhitzen und darin die Semmelbrösel leicht anrösten. Die Hitze ausschalten, Zimt und Nelkenpulver hinzufügen. Die Hälfte der Semmelbrösel auf den vorgebackenen Teig streuen. Apfelmus mit Zucker und Zitronensaft verrühren und darauf streichen. Die restlichen Semmelbrösel darüber streuen. Die andere Teighälfte ausrollen und als Deckel auf den Kuchen legen. Den Teig mit der Gabel mehrfach einstechen. Im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad ca. 50 Minuten backen oder bis der Teigdeckel eine schöne Farbe bekommen hat.

Erkalten lassen und mit Puderzucker und Vanillezucker bestreuen.