Henglein
Rama Cremefine
| Brachsen zu Fischpflanzerl oder Fischfrikadellen verarbeitet
Das Rezept kann man für viele Süßwasserfische anwenden
)
| 1 | Fisch, (Brachse, Süßwasserweißfisch), nicht zu klein |
| 100 g | Hackfleisch oder eine große rohe Bratwurst |
| 1 | Brötchen, (Semmel), vom Vortag |
| 1 | Zwiebel(n), fein gehackt |
| 1 | Ei(er) |
| 1 EL | Petersilie, fein gehackt |
| 1 EL | Dill, gehackt, frisch oder getrocknet |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 EL | Cornflakes, zu Bröseln gestampft |
| 1 EL | Butterschmalz |
| ½ | Zitrone(n), ungespritzt, die Zesten |
Zubereitung
Die Brachse ist recht grätenreich, deshalb so gut wie möglich filetieren und mit den verbleibenden kleinen Gräten durch den Fleischwolf drehen oder in der Moulinette pürieren. Die Semmel in Wasser einweichen und nach 10 Minuten ausdrücken.
Das Fischpüree mit der ausgedrückten Semmel, dem Hackfleisch oder der aus dem Darm gestrichenen Bratwurst, den Zwiebeln, dem Ei, den Zitronenzesten, der Petersilie und dem Dill mischen, salzen und pfeffern.
Aus der Farce Fischpflanzerl formen, in zerkleinerten Cornflakes wenden und in Butterschmalz in einer Pfanne langsam braten.
Ergibt ca. 10 Pflanzerl.
Als Beilage passen Kartoffelsalat und Sauce Tartare.
Das Fischpüree mit der ausgedrückten Semmel, dem Hackfleisch oder der aus dem Darm gestrichenen Bratwurst, den Zwiebeln, dem Ei, den Zitronenzesten, der Petersilie und dem Dill mischen, salzen und pfeffern.
Aus der Farce Fischpflanzerl formen, in zerkleinerten Cornflakes wenden und in Butterschmalz in einer Pfanne langsam braten.
Ergibt ca. 10 Pflanzerl.
Als Beilage passen Kartoffelsalat und Sauce Tartare.
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