Biskuit und Creme am besten am Vortag herstellen.

Für den ersten Biskuitboden die Eigelbe mit Kokosmilch, Kokoslikör, 100 g Zucker und Öl vermengen. Anschließend schaumig rühren. Die Eiweiße steif schlagen, dabei 100 g Zucker einrieseln lassen und weiter schlagen bis es glänzt. Mehl und Backpulver über die Eigelbmasse sieben und unterheben. Zum Schluss den Eischnee unterheben. Eine Springform mit Backpapier belegen und den Teig darin verstreichen. In vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 25 Minuten backen, danach erkalten lassen.

Für den zweiten Biskuitboden die Eiweiße steif schlagen, den Zucker hinzufügen und weiter schlagen bis es glänzt. Restlichen Zutaten untermengen. Eine Springform mit Backpapier belegen und den Teig darin glatt streichen. In vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 25 Minuten backen, danach erkalten lassen.

Für den Sirup das Wasser mit Zucker und Likör zum Kochen bringen, dann vom Herd ziehen.

Für die Creme am Vortag die Sahne erhitzen (nicht kochen) und darin die in Stücke gebrochene weiße Schokolade schmelzen. Anschließend erkalten lassen und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Tag Kokoslikör und Sahnesteif hinzu fügen und steif schlagen.

Den ersten Biskuitboden mit Kokossirup bestreichen und tränken und die Hälfte der Creme darauf verteilen. Darauf den zweiten Biskuit schichten, mit der restlichen Creme bestreichen und mit Kokosraspeln bestreuen. Die Torte für 12 Stunden in den Kühlschrank stellen.