Henglein
Rama Cremefine
| Mickys mediterrane Kalbs - Spezzatine
mit Pilzen
)
| 1 kg | Kalbsbraten oder Kalbsgulasch |
| 5 Blätter | Salbei |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 1 EL | Butter |
| 3 EL | Olivenöl |
| 1 EL | Mehl |
| 250 ml | Weißwein |
| 100 ml | Wasser |
| 150 g | Pilze (Pfifferlinge oder Champignons) |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 3 EL | Sahne (oder Cremefine, Schmand bzw. Crème fraiche) |
| etwas | Zitronensaft zum Beträufeln der Pilze |
| evtl. | Oliven |
Zubereitung
Den Kalbsbraten würfeln (ca. 1 - 2 cm). Die Salbeiblätter und das Lorbeerblatt in einem breiten Topf im Butter-Olivenölgemisch sanft anschwitzen. Die Hitze erhöhen und das Fleisch darin portionsweise anbraten. Mit Mehl bestäuben, Wein und Wasser aufgießen, 45 Min. zugedeckt sanft schmoren lassen.
Dann gesäuberte, geschnittene mit Zitronensaft beträufelte Pilze, Tomatenmark und Sahne zugeben und weitere 15 Min. schmoren lassen, evtl. noch etwas einkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Olivenfans können zum Schluss noch ein paar halbierte Oliven an das Gericht geben.
Dann gesäuberte, geschnittene mit Zitronensaft beträufelte Pilze, Tomatenmark und Sahne zugeben und weitere 15 Min. schmoren lassen, evtl. noch etwas einkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Olivenfans können zum Schluss noch ein paar halbierte Oliven an das Gericht geben.
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Kommentare anderer Nutzer
20.08.2010 20:42
Fertig und verspiesen....
Danke für diese schöne Idee....ich hab noch eine Schalotte mitangeschmort, und statt der Oliven (die ess ich zwar gern, aber nicht in warm) hab ich ein paar in Rauten geschnittene Schlangenbohnen für 5 Minuten mitgeschmort.
Dazu hatte ich ein Parmesan-Kartoffelpüree gemacht, kann ich echt empfehlen...
Viele Grüße von Mina
PS: Bild kommt auch noch.....................
Danke für diese schöne Idee....ich hab noch eine Schalotte mitangeschmort, und statt der Oliven (die ess ich zwar gern, aber nicht in warm) hab ich ein paar in Rauten geschnittene Schlangenbohnen für 5 Minuten mitgeschmort.
Dazu hatte ich ein Parmesan-Kartoffelpüree gemacht, kann ich echt empfehlen...
Viele Grüße von Mina
PS: Bild kommt auch noch.....................
21.08.2010 00:00
21.08.2010 00:01
21.08.2010 00:05
hey,
das werd ich vielleicht mal extra einstellen....
Aber du bekommst es gleich :-x
Mina
das werd ich vielleicht mal extra einstellen....
Aber du bekommst es gleich :-x
Mina
09.02.2011 20:31
Hallo, Micky !
Ich habe soeben dein Kalbs - Spezzatine verköstigt, und es hat mir sehr gut geschmeckt. Hab´ich aber auch nicht anders erwartet. Allerdings konnte ich auf eine große Schalotte und zwei kleine Knoblauchzehen auch nicht verzichten (wer möchte, der darf !!!). Als Beilage hatte ich Mina´s Parmesan - Pü und muß sagen, auch das hat mich überzeugt. Das paßt sehr gut zu deinem mediterranen Gericht. Fotos zum Rezept... wie immer !
Viele liebe Grüße,
Gerd
Ich habe soeben dein Kalbs - Spezzatine verköstigt, und es hat mir sehr gut geschmeckt. Hab´ich aber auch nicht anders erwartet. Allerdings konnte ich auf eine große Schalotte und zwei kleine Knoblauchzehen auch nicht verzichten (wer möchte, der darf !!!). Als Beilage hatte ich Mina´s Parmesan - Pü und muß sagen, auch das hat mich überzeugt. Das paßt sehr gut zu deinem mediterranen Gericht. Fotos zum Rezept... wie immer !
Viele liebe Grüße,
Gerd
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ich würd das gerne machen, aber wunder mich, daß es gar keine Zwiebeln oder Knoblauch hat.....darf ich trotzdem?
Lieber Gruß von Mina
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