Henglein
Rama Cremefine
| Zucchiniröllchen mit Lachs und Paprika
für die Party oder als Vorspeise
| 400 g | Zucchini |
| 1 m.-große | Zwiebel(n) |
| 2 | Paprikaschote(n), rot und gelb |
| 150 g | Lachs, geräucherter |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| n. B. | Parmesan, geriebener |
| n. B. | Thymian |
| n. B. | Rosmarin |
| 2 EL | Olivenöl |
| 1 EL | Semmelbrösel |
| Salz und Pfeffer | |
| n. B. | Cocktailtomaten |
Zubereitung
Die Zucchini waschen und der Länge nach in dünne Scheiben schneiden, dabei die äußeren grünen Scheiben in Würfel. Die Scheiben in Olivenöl von beiden Seiten anbraten, anschließend abkühlen lassen und beiseite stellen.
Die Paprikaschoten waschen, entkernen und würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden. Alles in Olivenöl ca. 5 Minuten in der Pfanne braten, die gewürfelten Zucchini auch dazu geben. Die Kräuter waschen und trocken schütteln, Blättchen und Nadeln abzupfen und fein hacken. Die Hälfte davon zum Gemüse in die Pfanne geben. Das Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen, dann aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
Jeweils 3 Zucchinischeiben leicht überlappend nebeneinander legen. Mit Lachsscheiben und Gemüsewürfeln belegen. Anschließend aufrollen und mit der Nahtstelle nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Die restlichen Kräuter (etwas zum Garnieren zurückbehalten) mit Semmelbröseln und Parmesan mischen und über die Zucchiniröllchen streuen. Bei 220°C unterm Grill ca. 5 Minuten gratinieren.
Die Cocktailtomaten waschen und in dünne Scheiben schneiden.Die Zucchiniröllchen anrichten, mit Tomatenscheiben belegen, mit den restlichen Kräutern garnieren und servieren.
Die Paprikaschoten waschen, entkernen und würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden. Alles in Olivenöl ca. 5 Minuten in der Pfanne braten, die gewürfelten Zucchini auch dazu geben. Die Kräuter waschen und trocken schütteln, Blättchen und Nadeln abzupfen und fein hacken. Die Hälfte davon zum Gemüse in die Pfanne geben. Das Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen, dann aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
Jeweils 3 Zucchinischeiben leicht überlappend nebeneinander legen. Mit Lachsscheiben und Gemüsewürfeln belegen. Anschließend aufrollen und mit der Nahtstelle nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Die restlichen Kräuter (etwas zum Garnieren zurückbehalten) mit Semmelbröseln und Parmesan mischen und über die Zucchiniröllchen streuen. Bei 220°C unterm Grill ca. 5 Minuten gratinieren.
Die Cocktailtomaten waschen und in dünne Scheiben schneiden.Die Zucchiniröllchen anrichten, mit Tomatenscheiben belegen, mit den restlichen Kräutern garnieren und servieren.
| Tweet |
