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Axels Gemüsepfanne auf portugiesische Art

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Zutaten

200 g Brokkoli
Tomate(n), frisch, am besten Roma
Schalotte(n)
Knoblauchzehe(n)
2 kleine Zucchini
1 kleine Aubergine(n)
Fenchel
Paprikaschote(n), gelb
4 EL Olivenöl
5 EL Gemüsebrühe
  Salz
  Pfeffer, schwarzer, aus der Mühle
  Kräuter der Provence (Thymian, Rosmarin, Bohnenkraut, Oregano, Lavendel)
Portionen

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Das Gemüse waschen, trocken tupfen und putzen. Die Aubergine in Scheiben schneiden, salzen, einige Minuten ziehen lassen, dann trocken tupfen und die Scheiben halbieren. Den Brokkoli in Röschen teilen, ca. 5 Minuten blanchieren, dann abschrecken und abtropfen lassen. Den Fenchel in Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und klein würfeln. Die Tomaten achteln, die Schalotten schälen und in Streifen schneiden. Zucchini und Paprikaschote in mundgerechte Stücke schneiden.

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, das Gemüse ca. 8-10 Minuten braten. Mit der Brühe ablöschen, mit Salz, Pfeffer und den Kräutern kräftig abschmecken und noch einige Minuten schmoren.

Kommentare anderer Nutzer


kassandra24

25.01.2009 09:19 Uhr

Was ist da dran denn portugiesisch? Stammt das Rezept direkt aus Portugal?

Grüße

Kassandra

axel-42

25.01.2009 10:05 Uhr

Hallo kassandra

NEIN!! -
das Rezept habe ich von der Frau eines Arbeitskollegen erhalten,sie ist keine Portugiesin,aber das Rezept nannte sie so.
Daher weis ich nicht ob das so stimmt!!!


LG axel

Sonnentraum

17.06.2009 11:08 Uhr

Hi Axel,
wir fanden´s sehr lecker! Die Gemüsemischung ist echt interessant, vor allem der Fenchel gibt eine gute Note. Ich habe aber die Tomaten gehäutet und am Schluss noch etwas Schärfe dazugegeben.

Gruß,
Sylvia

axel-42

15.09.2009 10:07 Uhr

Hallo Sonnentraum

Ich nehme meist geschälte Tomaten aus der Dose, die haben einen besseren Gschmack.

LG axel

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