Axels Gemüsepfanne auf portugiesische Art



Zutaten für Portionen

200 g Brokkoli
Tomate(n), frisch, am besten Roma
Schalotte(n)
Knoblauchzehe(n)
2 kleine Zucchini
1 kleine Aubergine(n)
Fenchel
Paprikaschote(n), gelb
4 EL Olivenöl
5 EL Gemüsebrühe
  Salz
  Pfeffer, schwarzer, aus der Mühle
  Kräuter der Provence (Thymian, Rosmarin, Bohnenkraut, Oregano, Lavendel)

Zubereitung

Das Gemüse waschen, trocken tupfen und putzen. Die Aubergine in Scheiben schneiden, salzen, einige Minuten ziehen lassen, dann trocken tupfen und die Scheiben halbieren. Den Brokkoli in Röschen teilen, ca. 5 Minuten blanchieren, dann abschrecken und abtropfen lassen. Den Fenchel in Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und klein würfeln. Die Tomaten achteln, die Schalotten schälen und in Streifen schneiden. Zucchini und Paprikaschote in mundgerechte Stücke schneiden.

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, das Gemüse ca. 8-10 Minuten braten. Mit der Brühe ablöschen, mit Salz, Pfeffer und den Kräutern kräftig abschmecken und noch einige Minuten schmoren.
Arbeitszeit: ca. 20 Min.
Schwierigkeitsgrad: normal
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 21.01.09
Rezept-Statistiken: 8.265 (222)* gelesen
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Verfasser:

axel-42 Sternekoch


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Kommentare anderer Nutzer

kassandra24 Smutje sagt:  
25.01.2009 09:19
Was ist da dran denn portugiesisch? Stammt das Rezept direkt aus Portugal?

Grüße

Kassandra

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axel-42 Sternekoch sagt:  
25.01.2009 10:05
Hallo kassandra

NEIN!! -
das Rezept habe ich von der Frau eines Arbeitskollegen erhalten,sie ist keine Portugiesin,aber das Rezept nannte sie so.
Daher weis ich nicht ob das so stimmt!!!


LG axel

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Sonnentraum  Tellerwäscher sagt:  
17.06.2009 11:08
Hi Axel,
wir fanden´s sehr lecker! Die Gemüsemischung ist echt interessant, vor allem der Fenchel gibt eine gute Note. Ich habe aber die Tomaten gehäutet und am Schluss noch etwas Schärfe dazugegeben.

Gruß,
Sylvia

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axel-42 Sternekoch sagt:  
15.09.2009 10:07
Hallo Sonnentraum

Ich nehme meist geschälte Tomaten aus der Dose, die haben einen besseren Gschmack.

LG axel

Antwort hilfreich? ja / nein



 

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