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Axels Gemüsepfanne auf portugiesische Art
Zutaten
| 200 g | Brokkoli |
| 8 | Tomate(n), frisch, am besten Roma |
| 6 | Schalotte(n) |
| 3 | Knoblauchzehe(n) |
| 2 kleine | Zucchini |
| 1 kleine | Aubergine(n) |
| 1 | Fenchel |
| 1 | Paprikaschote(n), gelb |
| 4 EL | Olivenöl |
| 5 EL | Gemüsebrühe |
| Salz | |
| Pfeffer, schwarzer, aus der Mühle | |
| Kräuter der Provence (Thymian, Rosmarin, Bohnenkraut, Oregano, Lavendel) |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Das Gemüse waschen, trocken tupfen und putzen. Die Aubergine in Scheiben schneiden, salzen, einige Minuten ziehen lassen, dann trocken tupfen und die Scheiben halbieren. Den Brokkoli in Röschen teilen, ca. 5 Minuten blanchieren, dann abschrecken und abtropfen lassen. Den Fenchel in Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und klein würfeln. Die Tomaten achteln, die Schalotten schälen und in Streifen schneiden. Zucchini und Paprikaschote in mundgerechte Stücke schneiden.
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, das Gemüse ca. 8-10 Minuten braten. Mit der Brühe ablöschen, mit Salz, Pfeffer und den Kräutern kräftig abschmecken und noch einige Minuten schmoren.
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, das Gemüse ca. 8-10 Minuten braten. Mit der Brühe ablöschen, mit Salz, Pfeffer und den Kräutern kräftig abschmecken und noch einige Minuten schmoren.
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Kommentare anderer Nutzer
Was ist da dran denn portugiesisch? Stammt das Rezept direkt aus Portugal?
Grüße
Kassandra
Grüße
Kassandra
Hallo kassandra
NEIN!! -
das Rezept habe ich von der Frau eines Arbeitskollegen erhalten,sie ist keine Portugiesin,aber das Rezept nannte sie so.
Daher weis ich nicht ob das so stimmt!!!
LG axel
NEIN!! -
das Rezept habe ich von der Frau eines Arbeitskollegen erhalten,sie ist keine Portugiesin,aber das Rezept nannte sie so.
Daher weis ich nicht ob das so stimmt!!!
LG axel
Hi Axel,
wir fanden´s sehr lecker! Die Gemüsemischung ist echt interessant, vor allem der Fenchel gibt eine gute Note. Ich habe aber die Tomaten gehäutet und am Schluss noch etwas Schärfe dazugegeben.
Gruß,
Sylvia
wir fanden´s sehr lecker! Die Gemüsemischung ist echt interessant, vor allem der Fenchel gibt eine gute Note. Ich habe aber die Tomaten gehäutet und am Schluss noch etwas Schärfe dazugegeben.
Gruß,
Sylvia
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kassandra24
25.01.2009 09:19 Uhr