Tofu mit einer Gabel fein zerdrücken. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Petersilie fein schneiden. Karotte grob raspeln. Tofu mit Zwiebel, Knoblauch, Karotte, Petersilie, Ingwer, Eiklar, Sojasauce, Bröseln und Curry verkneten. Masse mit Salz und Muskat abschmecken und ca. 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
Aus der Tofumasse kleine, flache Burger formen. In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen und die Burger darin knusprig goldbraun braten.

Dazu passt hervorragend Kartoffelpüree.