Henglein
Rama Cremefine
| Lamm mit Kritharaki aus dem Ofen
wie beim Griechen!
)
| 1 kg | Lammfleisch ohne Knochen (Keule) |
| 5 | Tomate(n) oder |
| 1 Dose/n | Tomate(n) (Schältomaten) |
| Salz und Pfeffer, schwarzer | |
| 3 EL | Butter |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 200 ml | Wasser |
| 400 g | Nudeln (Kritharaki, kleine reisförmige Nudeln) |
| 800 ml | Wasser, kochend |
| 100 g | Parmesan, frisch gerieben |
Zubereitung
Das Lammfleisch in grobe Stücke schneiden, dabei Häute, Sehnen und Fett entfernen. Die Tomaten überbrühen, häuten, vierteln und entkernen (entfällt bei Dosentomaten), Tomatenmark mit dem Wasser verrühren. Den Backofen auf 200°C vorheizen.
2/3 der Butter in einem schweren ofenfesten Topf (z.B. aus Gusseisen) auf dem Herd erhitzen. Das Fleisch kräftig salzen und pfeffern und in der Butter rundum anbraten. Die Tomatenviertel dazugeben und die restliche Butter in Flöckchen darauf verteilen. Das Tomatenmarkwasser angießen und den Topf auf der mittleren Schiene in den Backofen schieben. 1 Stunden offen garen lassen.
Das Fleisch herausheben und auf einem Teller beiseite stellen. Den Bratsatz mit dem kochenden Wasser aufgießen, gegebenenfalls noch salzen. Die Nudeln in den Topf geben und umrühren. Den Topf wieder in den Backofen stellen und 25 Minuten garen, dann das Fleisch auf die Nudeln legen und weitere 15 Minuten einschieben, gegebenenfalls noch etwas Wasser angießen, die Nudeln sollen am Ende fast alle Flüssigkeit aufgebraucht haben.
Zum Servieren den geriebenen Käse über das Gericht geben. Dazu einen gemischten Salat servieren.
2/3 der Butter in einem schweren ofenfesten Topf (z.B. aus Gusseisen) auf dem Herd erhitzen. Das Fleisch kräftig salzen und pfeffern und in der Butter rundum anbraten. Die Tomatenviertel dazugeben und die restliche Butter in Flöckchen darauf verteilen. Das Tomatenmarkwasser angießen und den Topf auf der mittleren Schiene in den Backofen schieben. 1 Stunden offen garen lassen.
Das Fleisch herausheben und auf einem Teller beiseite stellen. Den Bratsatz mit dem kochenden Wasser aufgießen, gegebenenfalls noch salzen. Die Nudeln in den Topf geben und umrühren. Den Topf wieder in den Backofen stellen und 25 Minuten garen, dann das Fleisch auf die Nudeln legen und weitere 15 Minuten einschieben, gegebenenfalls noch etwas Wasser angießen, die Nudeln sollen am Ende fast alle Flüssigkeit aufgebraucht haben.
Zum Servieren den geriebenen Käse über das Gericht geben. Dazu einen gemischten Salat servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
psito 
sagt:
sagt: 11.02.2004 13:31
Das Rezept ist dem "Kalbfleisch im Ofen" sehr ähnlich. Mir fehlt hier die eine oder andere Zutat.
Aber alles in allem, serh lecker!
LG
Aber alles in allem, serh lecker!
LG
hirlitschka 
sagt:
sagt: 25.03.2005 17:39
Hallo Sivi,
habe das Rezept etwas abgewandelt. Zum anbraten habe ich 3 Möhren kleingewürfelt und Stangensellerie in Scheiben geschnitten und mit Zwiebel und vieeeel Knoblauch angebraten. Mit Salz, Pfeffer, Oregano und Rosmarin gewürzt, mit etwas Balsamico abgelöscht und dann die Dosentomaten dazugegeben. Nochmals abgewürzt. Das Tomatenmark habe ich mit Rotwein gemischt und zu den Tomaten gegeben. Dann das angebratene Fleisch (hatte eine Lammkeule) draufgesetzt. Ca. 2 Stunden im Ofen köcheln lassen und dann nach deinen Anweisungen beendet.
Gehört der Parmesan eigentlich auch auf das Originalgericht?
Liebe Grüße, Sabine
habe das Rezept etwas abgewandelt. Zum anbraten habe ich 3 Möhren kleingewürfelt und Stangensellerie in Scheiben geschnitten und mit Zwiebel und vieeeel Knoblauch angebraten. Mit Salz, Pfeffer, Oregano und Rosmarin gewürzt, mit etwas Balsamico abgelöscht und dann die Dosentomaten dazugegeben. Nochmals abgewürzt. Das Tomatenmark habe ich mit Rotwein gemischt und zu den Tomaten gegeben. Dann das angebratene Fleisch (hatte eine Lammkeule) draufgesetzt. Ca. 2 Stunden im Ofen köcheln lassen und dann nach deinen Anweisungen beendet.
Gehört der Parmesan eigentlich auch auf das Originalgericht?
Liebe Grüße, Sabine
21.04.2005 22:51
Hallo Sabine,
deine Abwandlung klingt sehr lecker. Ob über das "Original" Parmesan kommt, weiß ich nicht, aber ich kenne es schon mit Käse. Wenn man keinen hat (ist mir auch schon passiert) dann smeckts zur Not auch ohne...
LG, Sivi
deine Abwandlung klingt sehr lecker. Ob über das "Original" Parmesan kommt, weiß ich nicht, aber ich kenne es schon mit Käse. Wenn man keinen hat (ist mir auch schon passiert) dann smeckts zur Not auch ohne...
LG, Sivi
Chantal-Vivien 
sagt:
sagt: 05.06.2007 19:55
Hallo alle zusammen,
habe das Rezept heute ausprobiert und fand es geschmacklich ganz lecker. Allerdings habe ich es wie andere zuvor auch etwas abgewandelt. Ich habe Lammfilet verwendet, das verkürzt die Garzeit (nach dem Anbraten) auf 20 Minuten, sonst war alles das geiche. Allerdings finde ich Salz und Pfeffer etwas mager. Gibt es vielleicht ein griechisches Gewürz, das wir Deutschen nicht kennen? Über Aufklärung wäre ich sehr dankbar, kann mir vielleicht ein waschechter Grieche/Griechin oder GR-Land-Urlauber genauer beantworten.
LG
Chantal-Vivien
habe das Rezept heute ausprobiert und fand es geschmacklich ganz lecker. Allerdings habe ich es wie andere zuvor auch etwas abgewandelt. Ich habe Lammfilet verwendet, das verkürzt die Garzeit (nach dem Anbraten) auf 20 Minuten, sonst war alles das geiche. Allerdings finde ich Salz und Pfeffer etwas mager. Gibt es vielleicht ein griechisches Gewürz, das wir Deutschen nicht kennen? Über Aufklärung wäre ich sehr dankbar, kann mir vielleicht ein waschechter Grieche/Griechin oder GR-Land-Urlauber genauer beantworten.
LG
Chantal-Vivien
10.06.2007 18:25
Hilfreiche Antwort:
Hallo Chantal-Vivien,
ich kann mir schon vosrstellen, dass in deinem Fall das gericht etwas langweilig geschmeckt hat. Der Sinn und Zweck der langen Garzeit ist ja auch, dass der Bratfond vom Fleisch mit in die Nudeln einzieht und einen sehr leckeren Geschmack gibt. Mit den Filets und der kurzen Garzeit ist das nicht der Fall. Bei mir schmeckt das Gericht genauso wie in unserem griechischen Lieblingsrestaurant!
LG, Sivi
ich kann mir schon vosrstellen, dass in deinem Fall das gericht etwas langweilig geschmeckt hat. Der Sinn und Zweck der langen Garzeit ist ja auch, dass der Bratfond vom Fleisch mit in die Nudeln einzieht und einen sehr leckeren Geschmack gibt. Mit den Filets und der kurzen Garzeit ist das nicht der Fall. Bei mir schmeckt das Gericht genauso wie in unserem griechischen Lieblingsrestaurant!
LG, Sivi
Chantal-Vivien
sagt:
sagt: 11.06.2007 13:16
Hallo Sivi,
das leuchtet mir natürlich ein. Werde es wieder kochen, diesmal mit Lammkeule. Vielen Dank und Grüße
Chantal-Vivien
das leuchtet mir natürlich ein. Werde es wieder kochen, diesmal mit Lammkeule. Vielen Dank und Grüße
Chantal-Vivien
Glücksbärchen 
sagt:
sagt: 15.10.2007 23:43
Hallo,
mir hat das ganze sehr gut geschmeckt, allerdings ist mir das Fleisch etwas zu trocken gewesen. Evtl. werde ich beim nächste Mal das Fleisch - zumindest eine zeitlang - mit Deckel zu schmoren. Ich habe auch etwas mehr von den Nudeln genommen und die Wassermenge entsprechend erhöht. Nach dem Garen habe ich noch einen Schluck Wasser und 2-3 "Schluck" Wein aufgegossen, damit die Nudeln beim letzten Gargang nicht anbrennen.
Fazit: Sehr lecker! Wie beim Griechen!
LG Glücksbärchen
mir hat das ganze sehr gut geschmeckt, allerdings ist mir das Fleisch etwas zu trocken gewesen. Evtl. werde ich beim nächste Mal das Fleisch - zumindest eine zeitlang - mit Deckel zu schmoren. Ich habe auch etwas mehr von den Nudeln genommen und die Wassermenge entsprechend erhöht. Nach dem Garen habe ich noch einen Schluck Wasser und 2-3 "Schluck" Wein aufgegossen, damit die Nudeln beim letzten Gargang nicht anbrennen.
Fazit: Sehr lecker! Wie beim Griechen!
LG Glücksbärchen
Koch-Muffel
sagt:
sagt: 13.03.2008 14:26
Hallo Sivi,
das Rezept ist prima, aber in unserem Haushalt für 6 Personen ausreichend! Ich weiß, du hast 3 Männer zuhause, wir sind halt 3 Frauen und nur ein Mann...
Lecker, so mögen wir Lamm!
Grüße von B.
das Rezept ist prima, aber in unserem Haushalt für 6 Personen ausreichend! Ich weiß, du hast 3 Männer zuhause, wir sind halt 3 Frauen und nur ein Mann...
Lecker, so mögen wir Lamm!
Grüße von B.
Schlapporinie 
sagt:
sagt: 20.09.2008 15:19
Hallo Sivi,
das schmeckt wirklich lecker, ich habe statt Parmesan vor dem letzten Garen 1 Pck. Schafskäse darauf zerbröselt.
Dies war mein erstes Lammgericht und ich werde es auf alle Fälle öfter machen.
LG
schlappo
das schmeckt wirklich lecker, ich habe statt Parmesan vor dem letzten Garen 1 Pck. Schafskäse darauf zerbröselt.
Dies war mein erstes Lammgericht und ich werde es auf alle Fälle öfter machen.
LG
schlappo
03.10.2008 17:28
Hallo
... ich habe das Rezept auch etwas abgewandelt .. ich habe Brust verwendet .... die zerteilt und weiter ging wie im Rezept ... ausser dass ich keine Butter zugegeben habe ... das Fleisch war, obwohl ich das meiste weggeschnitten hatte noch immer Fett genug.
Klasse hat es uns geschmeckt ..... ich mach es sicher wieder .... Danke Sivi
Grüssle, Wanda
... ich habe das Rezept auch etwas abgewandelt .. ich habe Brust verwendet .... die zerteilt und weiter ging wie im Rezept ... ausser dass ich keine Butter zugegeben habe ... das Fleisch war, obwohl ich das meiste weggeschnitten hatte noch immer Fett genug.
Klasse hat es uns geschmeckt ..... ich mach es sicher wieder .... Danke Sivi
Grüssle, Wanda
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