Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Speck sehr fein würfeln. Möhren, Sellerie und Porree putzen und ebenfalls fein würfeln. Kräuter waschen, Thymianblättchen abzupfen.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Hackfleisch darin ca. 5 Min. braten, dabei krümelig zerkleinern. Nun Speck, Zwiebeln, Knoblauch und das Gemüse dazugeben und kurz mit braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tomatenmark einrühren und kurz anschwitzen.
1/8 l Wasser, die gekörnte Brühe, Lorbeer, Nelke, Thymian und Tomaten samt Saft zufügen.
Tomaten etwas zerdrücken. Alles aufkochen und offen 20 Min. bei kleiner Hitze köcheln lassen, dabei mehrmals umrühren.

Spaghetti nach Packungsanweisung kochen.
Oregano- und Basilikumblätter abzupfen und bis auf etwas Basilikum zum Garnieren, fein hacken. Kräuter in die Soße rühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Parmesan fein reiben. Spaghetti abtropfen lassen. Nudeln und Soße in einer großen Schüssel mischen und mit Basilikum und Parmesan servieren.