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Sauerfleisch nach Holsteiner Art
Sauerfleisch mit Bratkartoffeln vom Creativkoch, nach Vorgabe von Annick
Zutaten
| 3 1/2 kg | Schweinenacken, mit Knochen |
| 4 | Zwiebel(n) |
| 8 | Gewürznelken |
| 2 EL | Gewürzmischung (Einmachgewürz) |
| 3 | Lorbeerblätter |
| 2 1/2 Liter | Essig |
| 40 | Pfefferkörner |
| 2 TL | Salz |
| 1 EL | Zucker |
| 5 Tüte/n | Gelatinepulver, für je 500 ml |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 45 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Zwiebeln schälen und mit den Nelken spicken. Das Fleisch mit dem Essig und den Gewürzen, Zucker und den gespickten Zwiebeln kalt aufsetzen und knapp 2 Stunden kochen, bis sich die Knochen lösen.
Fleisch herausnehmen und von den Knochen befreien, anschließend in Scheiben oder Stücke schneiden und in einer Schicht in eine flache Form legen. Die Zwiebeln herausfischen und zur Dekoration ohne die Nelken auf das Fleisch legen.
Den Sud durch ein Feinsieb abgießen und nochmals erhitzen. Die Gelatine nach Anweisung auf der Packung einweichen, zum Sud geben und umrühren, bis sie vollständig aufgelöst ist. Dann den Sud über das Fleisch gießen, bis alles abgedeckt ist. Die Form kalt stellen.
Nach Möglichkeit über Nacht ziehen lassen, damit das Fleisch noch besser die Säure aufnimmt.
Dazu, das ist ein Muss, werden Bratkartoffeln gereicht.
Im Kühlschrank ca. 2 Wochen haltbar.
Fleisch herausnehmen und von den Knochen befreien, anschließend in Scheiben oder Stücke schneiden und in einer Schicht in eine flache Form legen. Die Zwiebeln herausfischen und zur Dekoration ohne die Nelken auf das Fleisch legen.
Den Sud durch ein Feinsieb abgießen und nochmals erhitzen. Die Gelatine nach Anweisung auf der Packung einweichen, zum Sud geben und umrühren, bis sie vollständig aufgelöst ist. Dann den Sud über das Fleisch gießen, bis alles abgedeckt ist. Die Form kalt stellen.
Nach Möglichkeit über Nacht ziehen lassen, damit das Fleisch noch besser die Säure aufnimmt.
Dazu, das ist ein Muss, werden Bratkartoffeln gereicht.
Im Kühlschrank ca. 2 Wochen haltbar.
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Kommentare anderer Nutzer
Nach diesem Rezept habe ich schon lange gesucht. Jedes Jahr kommen wir auf unserer Nordlandreise durch SH und essen hier immer wieder Sauerfleisch weil es uns so gut schmeckt. Jetzt habe ich dieses Rezept ausprobiert und bin begeistert. Es schmeckt mir so gut wie im Urlaub, oder sogar noch besser, weil ich es selbst gekocht habe.
Wenn ich kein Einmachgewürz habe nehme ich auch Senfkörner Wachholderbeeren und Piment nach Gefühl.
Ich habe es mit Nacken und mit Rippen gekocht. Ist beides richtig lecker.
Wünsche dir viel noch Spaß beim kochen und viele Ideen für neue Rezepte
Gruß Renate
Wenn ich kein Einmachgewürz habe nehme ich auch Senfkörner Wachholderbeeren und Piment nach Gefühl.
Ich habe es mit Nacken und mit Rippen gekocht. Ist beides richtig lecker.
Wünsche dir viel noch Spaß beim kochen und viele Ideen für neue Rezepte
Gruß Renate
Hallo, vielen lieben Dank für dieses herrliche Gericht. Auch wir waren in SH und haben es dort das erstemal gegessen, einfach Klasse! Habe dieses Gericht für den Silvesterabend gekocht in Gläser mit Deckel gegeben und am Abend mit Bratkartoffeln und Remoulade serviert. Es wurde ein voller Erfolg mit dem Ende, dass ich das Rezept weitergeben muss oder soll !?!!!!
Einfach perfekt !
Gr. Angelika
(keule 55)
Einfach perfekt !
Gr. Angelika
(keule 55)
Hallo Angelika,
gute Idee, diese Gericht am Sylvester zu machen. Daran hatte ich selbst noch nicht gedacht.
frohes neues Jahr und Grüße von der Küste
Creativkoch
gute Idee, diese Gericht am Sylvester zu machen. Daran hatte ich selbst noch nicht gedacht.
frohes neues Jahr und Grüße von der Küste
Creativkoch
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
leider kann man nur 5 * geben.....liebend gerne würde ich Dir 100 * geben..
Eigentlich war das Sauerfleisch für heute geplant....hatte gestern alles vorbereitet und nach dem lesen im Forum und hier habe ich es auch mit Knochen gekocht, damit ich keine Gelatine nehmen muß.
Leider kann ich nicht sagen, ob es gelungen ist, weil sich gestern Abend mein Mann und meine beiden Töchter (4 und 12 Jahre) wie heißhungrige Löwen darüber hergemacht haben....
Jetzt habe ich das ganze nochmals zubereitet und werde heute dazu Bratkartoffeln machen. Auch wenn es bis heute Abend nicht mehr fest wird....
Vielen vielen Dank für dieses tolle Rezept.
LG
Kerstin
leider kann man nur 5 * geben.....liebend gerne würde ich Dir 100 * geben..
Eigentlich war das Sauerfleisch für heute geplant....hatte gestern alles vorbereitet und nach dem lesen im Forum und hier habe ich es auch mit Knochen gekocht, damit ich keine Gelatine nehmen muß.
Leider kann ich nicht sagen, ob es gelungen ist, weil sich gestern Abend mein Mann und meine beiden Töchter (4 und 12 Jahre) wie heißhungrige Löwen darüber hergemacht haben....
Jetzt habe ich das ganze nochmals zubereitet und werde heute dazu Bratkartoffeln machen. Auch wenn es bis heute Abend nicht mehr fest wird....
Vielen vielen Dank für dieses tolle Rezept.
LG
Kerstin
Liebe Kerstin,
vielen Dank!!
Ich hoffe es wird was bis heute Abend. (Schön kühl stellen) und dann einen guten Appetit und herzliche Grüße aus dem Norden von
Creativkoch
vielen Dank!!
Ich hoffe es wird was bis heute Abend. (Schön kühl stellen) und dann einen guten Appetit und herzliche Grüße aus dem Norden von
Creativkoch
nur Essig? kein Wasser? oder hab ich das überlesen?
Ja das ist richtig!
Das Fleisch soll wie der Name es auch sagt, einen leicht sauren Geschmack
bekommen. Mit Wasser wäre das nicht mehr ausreichend der Fall.
Nur Mut, das Ergebnis wird überzeugen!
Viele Grüße aus dem Norden von
Creativkoch
Das Fleisch soll wie der Name es auch sagt, einen leicht sauren Geschmack
bekommen. Mit Wasser wäre das nicht mehr ausreichend der Fall.
Nur Mut, das Ergebnis wird überzeugen!
Viele Grüße aus dem Norden von
Creativkoch
hallo :-)
was fürn essig nimmt mann denn???
v.g. daniela
was fürn essig nimmt mann denn???
v.g. daniela
Hallo Daniela,
um nicht unnötige "Verfärbungen" zu bekommen, sollte man Weißweinessig nehmen, der ist relativ farbneutral. Aber deswegen auch keine Essigessenz, dann wird es zu sauer.
Viele Grüße
Creativkoch
um nicht unnötige "Verfärbungen" zu bekommen, sollte man Weißweinessig nehmen, der ist relativ farbneutral. Aber deswegen auch keine Essigessenz, dann wird es zu sauer.
Viele Grüße
Creativkoch
Hilfreicher Kommentar:
Dittimos
ich nehme gerne Schweinenacken durchwachsen und pökel ihn
in 3%Pökellaake 24 h. Dadurch schöne rosa Farbe.
als Beilage unbedingt Bratkartoffeln und rote Beete Salat.
ich nehme gerne Schweinenacken durchwachsen und pökel ihn
in 3%Pökellaake 24 h. Dadurch schöne rosa Farbe.
als Beilage unbedingt Bratkartoffeln und rote Beete Salat.
Ich mache auch gerne Sauerfleisch nach dem Rezept meiner Oma. Bei mir werden die Zwiebeln aber nicht mit den Nelken gespickt, da wir die Zwiebeln später mitessen.
Außerdem brauche ich keine Gelantine. Durch die Knochen im Fleisch geliert die Flüssigkeit auch so, wenn man alles so wie es ist (fertig gekocht) für 24 Stunden in den Kühlschrank stellt.
Ich benutze auch nicht ganz die selben Gewürze (auch keine Gewürzmischung und keinen Zucker aber z.B. noch Senfkörner) und Dicke Rippe. Das Fleisch wird gewaschen (wegen evtl. Knochensplittern) gepfeffert und gesalzen bevor es in den Sud (der dann natürlich nicht gepfeffert) kommt. Außerdem verwende ich 7-Kräuter-Essig und Wasser im Verhältnis 50/50.
Und ja, Bratkartoffeln dazu sind ein muss. :-)
Außerdem brauche ich keine Gelantine. Durch die Knochen im Fleisch geliert die Flüssigkeit auch so, wenn man alles so wie es ist (fertig gekocht) für 24 Stunden in den Kühlschrank stellt.
Ich benutze auch nicht ganz die selben Gewürze (auch keine Gewürzmischung und keinen Zucker aber z.B. noch Senfkörner) und Dicke Rippe. Das Fleisch wird gewaschen (wegen evtl. Knochensplittern) gepfeffert und gesalzen bevor es in den Sud (der dann natürlich nicht gepfeffert) kommt. Außerdem verwende ich 7-Kräuter-Essig und Wasser im Verhältnis 50/50.
Und ja, Bratkartoffeln dazu sind ein muss. :-)
Frage eines Unwissenden: Isst man das Fleisch kalt oder warm ?
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Rawige, normalerweise ißt man das Sauerfleisch kalt zu Bratkartoffeln. Es gibt aber noch eine Variante, wie meine Oma es manchmal machte:
Das Sauerfleisch von dem Gelee befreien, das Gelee in einem Kochtopf erhitzen und mit Mehl andicken, etwas Zuckercouleur dazu, damit die Soße eine schöne Farbe bekommt. Das Sauerfleisch in Mehl wälzen und in der Pfanne knusprig braten. Dazu essen wir Salzkartoffeln und einen Salat. Superlecker und Kindheitserinnerungen.... ;)
Liebe GRüße
Jule
Das Sauerfleisch von dem Gelee befreien, das Gelee in einem Kochtopf erhitzen und mit Mehl andicken, etwas Zuckercouleur dazu, damit die Soße eine schöne Farbe bekommt. Das Sauerfleisch in Mehl wälzen und in der Pfanne knusprig braten. Dazu essen wir Salzkartoffeln und einen Salat. Superlecker und Kindheitserinnerungen.... ;)
Liebe GRüße
Jule
Hallo Rawige,
Sauerfleich wird kalt gegessen.
Sonst wäre ja die Arbeit mit der Gelantiene überflüssig ;-)
und Bratkartoffeln dazu ist die erste Wahl aber auf kräftigem
Schwarzbrot ist es auch lecker!
Sauerfleich wird kalt gegessen.
Sonst wäre ja die Arbeit mit der Gelantiene überflüssig ;-)
und Bratkartoffeln dazu ist die erste Wahl aber auf kräftigem
Schwarzbrot ist es auch lecker!
Hallo,
zum Einsatz von Gelantine kann man selbstverständlich geteilter Meinung sein.
Meine Empfehlung:
Ich bin bei diesem Gericht ein absoluter Verfechter, die Gelantine einzusetzen, weil es sonst nicht genug geliert.
In der Regel nehme ich Nackenfleisch und das hat meistens wenig Knochen. Wer es gern magerer mag kann auch gern Kotelets oder sogar einen Schweinebraten nehmen, dann ist es ähnlich.
Außerdem gehört das saure Gelee für mich bei einem Orginal Sauerfleisch als "Beilage" einfach dazu.
Viele Grüße an alle aus dem Norden von
Creativkoch
zum Einsatz von Gelantine kann man selbstverständlich geteilter Meinung sein.
Meine Empfehlung:
Ich bin bei diesem Gericht ein absoluter Verfechter, die Gelantine einzusetzen, weil es sonst nicht genug geliert.
In der Regel nehme ich Nackenfleisch und das hat meistens wenig Knochen. Wer es gern magerer mag kann auch gern Kotelets oder sogar einen Schweinebraten nehmen, dann ist es ähnlich.
Außerdem gehört das saure Gelee für mich bei einem Orginal Sauerfleisch als "Beilage" einfach dazu.
Viele Grüße an alle aus dem Norden von
Creativkoch
Moin,
das ist ein superklasselecker Rezept .. so liebe ich es ... hmmmmm
Bei uns zu Hause gibt es eine Alternative, die wird dann mit panierten, gebratenen Schnitzeln gemacht und in den Sud kommen dann als Deko Gewürzgurken und gekochte Möhren. Auch lecker , aber nicht jedermanns Sache.
Gruß aus Hannover
Georg
das ist ein superklasselecker Rezept .. so liebe ich es ... hmmmmm
Bei uns zu Hause gibt es eine Alternative, die wird dann mit panierten, gebratenen Schnitzeln gemacht und in den Sud kommen dann als Deko Gewürzgurken und gekochte Möhren. Auch lecker , aber nicht jedermanns Sache.
Gruß aus Hannover
Georg
Hilfreicher Kommentar:
So koche ich es schon 50 Jahre, weil mein Mann von Mutters Sauerfleisch geschwärmt hat. Inzwischen kochen es auch meine Kinder in ihren Familien so. Ein Tip: Wenn die Brühe mit dem Essig beim Kochen "in die Nase steigt" ist es genug mit Essig, klasse Rezept.
Hallo Keule 55,
hast Du das Sauerfleisch heiß in Schraubgläser gefüllt, wie man es mit Marmelade macht ?
Wie lange hast Du es vor Sylvester zubereitet ?
Hält sich das wohl 1-2 Wochen in den Gläsern ?
LG
Perle 49
hast Du das Sauerfleisch heiß in Schraubgläser gefüllt, wie man es mit Marmelade macht ?
Wie lange hast Du es vor Sylvester zubereitet ?
Hält sich das wohl 1-2 Wochen in den Gläsern ?
LG
Perle 49
Hallo!
Ich will das Gericht die Tage mal zuberein und habe bloß eine kleine Frage:
werden die Bratkartoffeln nach SH-Art gesüßt oder nimmt man "normale" ungesüßte zum Sauerfleisch?
Grüße Weltgucker
Ich will das Gericht die Tage mal zuberein und habe bloß eine kleine Frage:
werden die Bratkartoffeln nach SH-Art gesüßt oder nimmt man "normale" ungesüßte zum Sauerfleisch?
Grüße Weltgucker
Hallo Weltgucker,
unbedingt nur normale, also gesalzene Bratkartoffeln nehmen!
Die Süßen kenne ich nur beim Grünkohl (Ist aber auch nicht unbedingt beim Ding)
Gutes Gelingen wünscht
Creativkoch
unbedingt nur normale, also gesalzene Bratkartoffeln nehmen!
Die Süßen kenne ich nur beim Grünkohl (Ist aber auch nicht unbedingt beim Ding)
Gutes Gelingen wünscht
Creativkoch
Superlecker!!!
Weiss jemand, wie man es einkochen kann?
Meine Omas hatte es immer in Gläsern eingekocht, das hielt sich ewig und war stets lecker...
Danke!
Weiss jemand, wie man es einkochen kann?
Meine Omas hatte es immer in Gläsern eingekocht, das hielt sich ewig und war stets lecker...
Danke!
Wollte mir das Rezept speichern und ausdrucken und dabei festgestellt dass ich es bereits in leicht abgeänderter Variante gespeichert habe. Bin noch nicht dazu gekommen es auszuprobieren - aber jetzt wirds echt Zeit!
Bei dem anderen Rezept wurde 1l Essig 150ml weißer Balsamicoessig und 1l Wasser und sogar 200 g Zucker verwendet und das Fleisch wurde in Scheiben gegart - dafür aber nur 50 min. Dabei hieß es auch echt holsteiner Sauerfleisch!
Ob man nur Essig oder auch Wasser verwendet ist ja schon ein großer Unterschied - auch die unterschiedliche Zuckermenge irritiert mich - was ist nun geschmacklich abgerundeter - bzw. die echte Variante?
Bei dem anderen Rezept wurde 1l Essig 150ml weißer Balsamicoessig und 1l Wasser und sogar 200 g Zucker verwendet und das Fleisch wurde in Scheiben gegart - dafür aber nur 50 min. Dabei hieß es auch echt holsteiner Sauerfleisch!
Ob man nur Essig oder auch Wasser verwendet ist ja schon ein großer Unterschied - auch die unterschiedliche Zuckermenge irritiert mich - was ist nun geschmacklich abgerundeter - bzw. die echte Variante?
Hallo!
Mit Balsamicoessig im Rezept kann es nicht schleswig-holsteinisch sein!
Einen schönen Gruß aus dem schönsten Bundesland der Welt ......klar, aus Schleswig-Holstein
Mit Balsamicoessig im Rezept kann es nicht schleswig-holsteinisch sein!
Einen schönen Gruß aus dem schönsten Bundesland der Welt ......klar, aus Schleswig-Holstein
das 4 Stern Rezept aus der Datenbank vom 09.03.2007 17:21 - Sauerfleisch Schleswig - Holsteiner Art ist mit Balsamico Essig.
PS: sorry susa, wollte wirklich nur wissen ob man fürs Sauerfleich wirklich 100 % Essig nehmen muß - oder ob das eher nur für holsteinisch vortrainierte Zungen geeignet ist.
PS: sorry susa, wollte wirklich nur wissen ob man fürs Sauerfleich wirklich 100 % Essig nehmen muß - oder ob das eher nur für holsteinisch vortrainierte Zungen geeignet ist.
Moin,moin,
juhuuuuuuuuu endlich wieder Sauerfleisch. Hier in der Gegend kann man die Sülze unds Sauerfleisch vergessen.... die kriegen das einfach nicht hin.
Ich denke mal wenn man zum Kochen noch ne gute Portion knochen zu gibt es genug geliert und man das ganze dann auch gut in Gläser einkochen kann. Werd das demnächst ausprobierten. Jetzt fehlt mir zu dem Gericht nur noch ne gute Remouladensoße.
LG Ina
p.s. Süße Bratkartoffeln geben dem Grünkohl doch erst den richtigen Kick. Mein Männe (n Lipper) mault sogar wenn er keine dazu bekommt.
juhuuuuuuuuu endlich wieder Sauerfleisch. Hier in der Gegend kann man die Sülze unds Sauerfleisch vergessen.... die kriegen das einfach nicht hin.
Ich denke mal wenn man zum Kochen noch ne gute Portion knochen zu gibt es genug geliert und man das ganze dann auch gut in Gläser einkochen kann. Werd das demnächst ausprobierten. Jetzt fehlt mir zu dem Gericht nur noch ne gute Remouladensoße.
LG Ina
p.s. Süße Bratkartoffeln geben dem Grünkohl doch erst den richtigen Kick. Mein Männe (n Lipper) mault sogar wenn er keine dazu bekommt.
Bitte keine neuen Rezepte in die Kommentare schreiben, prüfen ob es sich lohnt, sie als eigenständiges Rezept einzutragen, anderenfalls in den Foren veröffentlichen.
Hilfreicher Kommentar:
"Sauer macht lustig?"
Vielen Dank für das Rezept. Ich habe es gestern nachgekocht... leider ist es mir viel zu sauer! Ich habe schon den Essig mit Wasser und etwas mehr Zucker vermischt.
Ich werde wohl noch etwas an der richtigen Rezeptur für Sauerfleisch experimentieren... Alles Gute.
Vielen Dank für das Rezept. Ich habe es gestern nachgekocht... leider ist es mir viel zu sauer! Ich habe schon den Essig mit Wasser und etwas mehr Zucker vermischt.
Ich werde wohl noch etwas an der richtigen Rezeptur für Sauerfleisch experimentieren... Alles Gute.
Hallo,
nachdem dieses Rezept schon lange auf meiner to-do-Liste stand, habe ich es jetzt endlich mal gekocht - allerdings auch zur Hälfte Wasser genommen, es ist noch sauer genug. Sogar meinen Männern hat es geschmeckt, obwohl die auf "sowas" sonst nicht stehen.
nachdem dieses Rezept schon lange auf meiner to-do-Liste stand, habe ich es jetzt endlich mal gekocht - allerdings auch zur Hälfte Wasser genommen, es ist noch sauer genug. Sogar meinen Männern hat es geschmeckt, obwohl die auf "sowas" sonst nicht stehen.
Hallo,
auch ich war begeistert vom Rezept und liebe saure Sachen, wie Sülze oder Sauerfleisch in allen Varianten.
Ich habe das rezept also nachgekocht und - trotz Skepsis wegen dem vielen Essig - alles nach Rezept gemacht. Es war uns aber allen viel zu sauer, man konnte es nicht essen. Also habe ich am nächsten Tag alles nochmal aufgekocht und mit viel Wasser verdünnt, abgeschmeckt mit Salz und Zucker, dann war es super lecker. Leider weiß ich nicht, wieso nur mir das zu sauer war, es war ungenießbar. Wenn alle in diesen Beiträgen es genauso gemacht haben, wo ist dann mein Fehler?
auch ich war begeistert vom Rezept und liebe saure Sachen, wie Sülze oder Sauerfleisch in allen Varianten.
Ich habe das rezept also nachgekocht und - trotz Skepsis wegen dem vielen Essig - alles nach Rezept gemacht. Es war uns aber allen viel zu sauer, man konnte es nicht essen. Also habe ich am nächsten Tag alles nochmal aufgekocht und mit viel Wasser verdünnt, abgeschmeckt mit Salz und Zucker, dann war es super lecker. Leider weiß ich nicht, wieso nur mir das zu sauer war, es war ungenießbar. Wenn alle in diesen Beiträgen es genauso gemacht haben, wo ist dann mein Fehler?
Hallo laminchen, hättest Du die Kommentare gelesen, hättest Du auch gelesen, dass die meisten es mit weniger Essig zubereitet haben, weil es sonst zu sauer war!
Gruß
elmjägerin
Gruß
elmjägerin
Hallo elmjägerin,
ich habe alle Kommentare gelesen und in vielen stand, man sollte das Rezept so zubereiten, wie angegeben. Also habe ich es ausprobiert und das Ergebnis hier für andere Leute kommentiert. Wo ist dein Problem? Ist dieses Forum nicht dazu da? Deine Reaktion auf meinen Kommentar kann ich nicht nachvollziehen...
Gruß
laminchen
ich habe alle Kommentare gelesen und in vielen stand, man sollte das Rezept so zubereiten, wie angegeben. Also habe ich es ausprobiert und das Ergebnis hier für andere Leute kommentiert. Wo ist dein Problem? Ist dieses Forum nicht dazu da? Deine Reaktion auf meinen Kommentar kann ich nicht nachvollziehen...
Gruß
laminchen
Hallo laminchen,
bei Dir lag der Fehler sicher nicht. Sauerfleisch in reinem Essig zu kochen ist wohl nur etwas für Köche die das ungewöhnliche (hier stark übersäuerte) lieben. Bereite das Sauerfleisch ruhig mit einer 50% igen Mischung aus Wasser und Zucker zu. Ich nehme sogar, wenn ich das Fleisch vorher in Scheiben schneide, eine Mischung von 1/3 zu 2/3.
Viele Grüße von der Kieler Förde
bei Dir lag der Fehler sicher nicht. Sauerfleisch in reinem Essig zu kochen ist wohl nur etwas für Köche die das ungewöhnliche (hier stark übersäuerte) lieben. Bereite das Sauerfleisch ruhig mit einer 50% igen Mischung aus Wasser und Zucker zu. Ich nehme sogar, wenn ich das Fleisch vorher in Scheiben schneide, eine Mischung von 1/3 zu 2/3.
Viele Grüße von der Kieler Förde
Hallo,
wie es bei so traditionellen Rezepten üblich ist, kocht jeder ein wenig anders.
Ich nehme immer Branntweinessig/Wasser: 50/50. Dazu Salz, Pfeffer, Zucker, Gurkeneinlegegewürz.
Auch koche ich immer mal anderes Fleisch mit dieser Methode: Schnitzel, Schweinelachs, Rinderfilet, Steak, Hähnchenbrust, Putenbrust, Gallowayfleisch (göttlich!)
Dazu natürlich Bratkartoffeln. Am Besten Bratkartoffeln aus rohen Kartoffeln!
Teilweise koche ich so viel davon, dass ich vieles davon einfriere. Die Gelantine sieht dann nicht mehr so lecker aus. Aber das Fleisch bleibt weiterhin einfach superlecker.
Schöne Grüße
Oetti1
wie es bei so traditionellen Rezepten üblich ist, kocht jeder ein wenig anders.
Ich nehme immer Branntweinessig/Wasser: 50/50. Dazu Salz, Pfeffer, Zucker, Gurkeneinlegegewürz.
Auch koche ich immer mal anderes Fleisch mit dieser Methode: Schnitzel, Schweinelachs, Rinderfilet, Steak, Hähnchenbrust, Putenbrust, Gallowayfleisch (göttlich!)
Dazu natürlich Bratkartoffeln. Am Besten Bratkartoffeln aus rohen Kartoffeln!
Teilweise koche ich so viel davon, dass ich vieles davon einfriere. Die Gelantine sieht dann nicht mehr so lecker aus. Aber das Fleisch bleibt weiterhin einfach superlecker.
Schöne Grüße
Oetti1
boh viel zu sauer wie kann man so ein rezepz hier reinstellen
schade um das geld
schade um das geld
Hilfreicher Kommentar:
Moin moin!
So schall suurfleesch smecken, wie bi mien mudder :-)
Mien mann hett gliecks een doppelte portion wech fuddert und mien chef hett sick beschwert, datt he so wenich affkreegen hett :-)
Ich hoffe, der Autor dieses superleckeren Rezeptes ist des plattdeutschen mächtig ;-)
Für alle anderen: Ich/wir fanden es ÜBERHAUPT nicht zu sauer! Es ist OBER OBER LECKER! (aber die Geschmäcker sind ja verschieden :-) )
Vielen Dank für dieses tolle Rezept.
Viele Grüße von der Nordseeinsel Pellworm
So schall suurfleesch smecken, wie bi mien mudder :-)
Mien mann hett gliecks een doppelte portion wech fuddert und mien chef hett sick beschwert, datt he so wenich affkreegen hett :-)
Ich hoffe, der Autor dieses superleckeren Rezeptes ist des plattdeutschen mächtig ;-)
Für alle anderen: Ich/wir fanden es ÜBERHAUPT nicht zu sauer! Es ist OBER OBER LECKER! (aber die Geschmäcker sind ja verschieden :-) )
Vielen Dank für dieses tolle Rezept.
Viele Grüße von der Nordseeinsel Pellworm
Moin moin Sonnenschein,
datwegen heest det jo ok Suurfliesch!
Besten Dank un hol de Ohrn stief.
Creativkoch
datwegen heest det jo ok Suurfliesch!
Besten Dank un hol de Ohrn stief.
Creativkoch
Aach de Pälzer schmeckt des Sauerfläääsch, mer sinn ver alles uffgeschloss!
Grieß Eich
Kleemy
Grieß Eich
Kleemy
Hallo,
bin noch recht neu hier und im einkochen recht unerfahren. Ist es möglich dieses Sauerfleisch haltbar zu machen und wenn ja wie? Immer wenn wir an der Nordsee sind, esse ich das Fleisch und nehme mir auch immer 2-3 Gläser mit, die sind dann ja doch recht lange haltbar. Aber selbstgemacht schmeckt es doch bestimmt noch besser?!
lg
missandrea
bin noch recht neu hier und im einkochen recht unerfahren. Ist es möglich dieses Sauerfleisch haltbar zu machen und wenn ja wie? Immer wenn wir an der Nordsee sind, esse ich das Fleisch und nehme mir auch immer 2-3 Gläser mit, die sind dann ja doch recht lange haltbar. Aber selbstgemacht schmeckt es doch bestimmt noch besser?!
lg
missandrea
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flair121
20.03.2009 13:56 Uhr