Kalte Mandel - Rumtorte

Zuerst den Puderzucker sieben und mit der weichen Butter, den geriebenen Mandeln und den Eigelben gut verrühren, bis eine cremig-streichfähige Masse entsteht. Dann den Rum mit Wasser strecken.

Als nächstes eine Kastenform oder eine Schüssel (je nachdem ob es eine kastenförmige oder eine kuppelförmige Torte geben soll) so mit Frischhaltefolie auslegen, dass die Ränder überstehen. Danach als erste Schicht den Boden mit Löffelbiskuits bedecken, das Ganze großzügig mit dem Rum-Wasser-Gemisch bepinseln und eine Schicht von der Mandelcreme auftragen. Diesen Vorgang so oft wiederholen, bis die Mandelcreme aufgebraucht ist. Die letzte Schicht muss aus Biskuits bestehen (auch gut mit Rum getränkt).

Abschließend bedeckt man die Torte mit Frischhaltefolie und stellt sie möglichst durch etwas beschwert (z. B. ein rundes Küchenbrettchen mit Wasserschüssel drauf) für 2 - 4 Tage in den Kühlschrank. Gelingt aber auch ohne Beschweren!

Kurz vor dem Verzehr die Torte aus der Form lösen und mit der geschlagenen Sahne bestreichen. Nach Belieben mit Mandelsplittern, Belegkirschen oder ähnlichem verzieren.