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Gemüsefondue
Vegetarisches Fondue, Gemüse in Bierteig frittiert
Zutaten
| 1 kg | Gemüse, (z.B. Champignons, Zucchini, Paprika, Brokkoli) |
| 1 kg | Fett, zum Frittieren |
| Für den Teig: | |
| 2 | Ei(er) |
| 1 EL | Zucker |
| 250 g | Mehl |
| 1/2 Flasche | Bier |
| 1 EL | Öl |
| 2 EL | Milch |
| n. B. | Salz und Pfeffer |
| Fondor |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Für diese vegetarische Alternative zu Fleischfondue kann man sämtliche Gemüsesorten verwenden, die gut schmecken, schnell gar sind und sich gut aufspießen lassen, z.B. kleine Champignons, in dicke Scheiben geschnittene Zucchini, in Würfel geschnittene Paprikaschoten, Brokkoli- oder Blumenkohlröschen, Zwiebeln.
Für den Bierteig die Eier mit dem Zucker schaumig rühren. Mehl, Bier, Öl und Milch hinzu fügen und alles zu einem zähen, dickflüssigen Teig verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Fondor abschmecken.
Bei Tisch spießt man dann die Gemüsestücke auf und taucht sie zuerst in den Bierteig und dann ins heiße Fett, bis der Teig hellbraun und knusprig ist.
Dazu passen sämtliche Dips, Saucen, Salate und Baguette.
Für den Bierteig die Eier mit dem Zucker schaumig rühren. Mehl, Bier, Öl und Milch hinzu fügen und alles zu einem zähen, dickflüssigen Teig verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Fondor abschmecken.
Bei Tisch spießt man dann die Gemüsestücke auf und taucht sie zuerst in den Bierteig und dann ins heiße Fett, bis der Teig hellbraun und knusprig ist.
Dazu passen sämtliche Dips, Saucen, Salate und Baguette.
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Kommentare anderer Nutzer
muss man das Gemüse vorher blanchieren
Hi..
was nimmst du denn für ein Bier??
was nimmst du denn für ein Bier??
Hallo Julie
Ist der Teig denn so fest, dass nicht Reste davon im Öl herumschwimmen, die dann mit der Zeit schwarz werden?
Truffelgrüße
Ist der Teig denn so fest, dass nicht Reste davon im Öl herumschwimmen, die dann mit der Zeit schwarz werden?
Truffelgrüße
Hallo,
der Teig haftet sehr gut am Gemüse. Das mal etwas abfällt kann beim Fondue allgemein natürlich trotzdem passieren.
LG Julie
der Teig haftet sehr gut am Gemüse. Das mal etwas abfällt kann beim Fondue allgemein natürlich trotzdem passieren.
LG Julie
Moin,
wenn etwas abfällt, mit einer Schaumkelle entfernen.
Allen ein Frohes Fest und einen Guten Rutsch
Aligarno
wenn etwas abfällt, mit einer Schaumkelle entfernen.
Allen ein Frohes Fest und einen Guten Rutsch
Aligarno
Danke für die schnelle Rückmeldung, Julie und Aligarno. Dann werde ich das mal unbedingt so probieren.
Festliche Truffelgrüße :)
Festliche Truffelgrüße :)
Bei uns gibts normales Fondue mit Fleischbrühe...
meint ihr, da kann man das Gemüse+Teig auch mit reinhängen, klappt das?
Wäre super, wenn mir jemand einen schnellen Rat hätte :)
Liebe Grüße, Marie
meint ihr, da kann man das Gemüse+Teig auch mit reinhängen, klappt das?
Wäre super, wenn mir jemand einen schnellen Rat hätte :)
Liebe Grüße, Marie
Hallo Marie,
nein, das klappt definitiv nicht.
Das Gemüse im Teig muss in Öl getaucht, also frittiert werden. So wird es knusprig. In Brühe würde es lediglich matschig und sehr warscheinlich unappetitlich werden.
LG Julie
nein, das klappt definitiv nicht.
Das Gemüse im Teig muss in Öl getaucht, also frittiert werden. So wird es knusprig. In Brühe würde es lediglich matschig und sehr warscheinlich unappetitlich werden.
LG Julie
na ich glaub net das das lecker ist, wenn man das gemüse mit teig in brühe hängt... kannst aber gemüse ohne teig reinmachen, das is auch lecker.....
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Julie,wir hatten gestern im Rahmen unseres Weihnachte-Essens auch deinen Bierteig für Gemüse.
Lecker, sehr, sehr lecker.
Ganz übermütig habe ich auch einfach mal ein Stück Pute durch den teig gezogen. Das Fleisch wurde wunderbar zart.
Vielen Dank dür das tolle Rezept.
LG und Frohe Weihnachten
Neri
Hallo
wir hatten das auch gestern als add on zum normalen Fondue.
Sehr lecker das ganze. Nur mit der Menge von Bier war es mir nicht ganz klar. Hatte zuerst von einer Jever 0,33 die Hälfte genommen. Damit war der Teig allerdings zu Fest, nachdem ich fast die ganze Flasche genommen hatte war es ok. Denke es war dann bestimmt eine 0,5 Flasche gemeint.
Ausserdem hatte ich keinen Fondor daheim und als Ersatz Vegeta genommen.
Vielen Dank für das Rezept. Wird es bestimmt öfter geben.
LG
wir hatten das auch gestern als add on zum normalen Fondue.
Sehr lecker das ganze. Nur mit der Menge von Bier war es mir nicht ganz klar. Hatte zuerst von einer Jever 0,33 die Hälfte genommen. Damit war der Teig allerdings zu Fest, nachdem ich fast die ganze Flasche genommen hatte war es ok. Denke es war dann bestimmt eine 0,5 Flasche gemeint.
Ausserdem hatte ich keinen Fondor daheim und als Ersatz Vegeta genommen.
Vielen Dank für das Rezept. Wird es bestimmt öfter geben.
LG
Wir haben den Bierteig auch ausprobiert.
Er war ganz lecker, allerdings hat es der einen hälfte der Gäste gar nicht geschmeckt, der anderen dafür sehr gut ;)
Der/die/das Fondor habe ich weggelassen, es auch durch nichts ersetzt.
Er war ganz lecker, allerdings hat es der einen hälfte der Gäste gar nicht geschmeckt, der anderen dafür sehr gut ;)
Der/die/das Fondor habe ich weggelassen, es auch durch nichts ersetzt.
wir habens zu sylvester zusätzlich zum fleischfondue ausprobiert. waren alle begeistert, vor allem vom brokkoli. pute war auch genial.
ich würde vermuten, spätestens nächstes sylvester stehts wieder aufm plan :-)
ich würde vermuten, spätestens nächstes sylvester stehts wieder aufm plan :-)
Hallo,
wir haben das Rezept auch vorgestern an Sylvester als vegetarische Variante zum normalen Fleischfondue ausprobiert, allerdings aufgrund eines Allergikers im Familienkreis mit Ei-Ersatzpulver statt Ei und ohne Fondor. Hat trotzdem super funktioniert und geschmeckt. Im Gegensatz zum Fleisch blieb bei uns vom Gemüse praktisch nix übrig ;-))))
Von uns also 5 Sterne!
wir haben das Rezept auch vorgestern an Sylvester als vegetarische Variante zum normalen Fleischfondue ausprobiert, allerdings aufgrund eines Allergikers im Familienkreis mit Ei-Ersatzpulver statt Ei und ohne Fondor. Hat trotzdem super funktioniert und geschmeckt. Im Gegensatz zum Fleisch blieb bei uns vom Gemüse praktisch nix übrig ;-))))
Von uns also 5 Sterne!
Hilfreicher Kommentar:
ich paniere sehr gerne kleine käsewürfel vom emmentaler und schafskäse und kleine mozarellakugerl fürs fondue, ist auch eine gute fleischlose varianteglg gabi
Super Sache! Wir machens heute nach kurzer Zeit schon das zweite Mal!
Kann man den Teig auch ohne Bier machen? Oder mir einer anderen Flüssigkeit?
Hallo,
du könntest es mal mit Milch versuchen, ich hab es allerdings noch nicht ausprobiert!
LG Julie
du könntest es mal mit Milch versuchen, ich hab es allerdings noch nicht ausprobiert!
LG Julie
Hallo,
habe das Rezept an Heiligabend ausprobiert, habe mich dann doch für Bier entschieden (denke das Milch vielleicht ein bischen fad ist).
Beim ersten Gemüse hab ich das Bier richtig rausgeschmeckt was ich nicht so toll fand weil ich kein Bier Fan bin, aber um so mehr ich gegessen habe desto besser wurde es :-)
Meine Gäste waren gleich begeistert, werde den Bierteig beim nächsten Fondue garantiert wieder machen.
Grüssle Nessi
habe das Rezept an Heiligabend ausprobiert, habe mich dann doch für Bier entschieden (denke das Milch vielleicht ein bischen fad ist).
Beim ersten Gemüse hab ich das Bier richtig rausgeschmeckt was ich nicht so toll fand weil ich kein Bier Fan bin, aber um so mehr ich gegessen habe desto besser wurde es :-)
Meine Gäste waren gleich begeistert, werde den Bierteig beim nächsten Fondue garantiert wieder machen.
Grüssle Nessi
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popokaka
29.12.2010 17:35 Uhr