Die Möhren waschen, schälen und fein reiben. Das Putenfleisch möglichst fein hacken oder wolfen. Knoblauch schälen und pressen. Fleisch, Möhren, Knoblauch, Haferflocken und Eier gut miteinander verkneten, mit Pfeffer, Salz und Zitronenschale abschmecken. Puffer formen.
Öl oder Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Puffer darin portionsweise knusprig ausbraten.

Schmand mit Kräutern verrühren, mit Pfeffer und Salz abschmecken. Zu den Puffern reichen.

Dazu schmeckt z.B. Eisbergsalat mit einer Vinaigrette aus Himbeeressig, süßem Senf und Rapsöl.