Henglein
Rama Cremefine
| Waldviertler (Zwettler) Bierfleisch
)
| 600 g | Rindfleisch, zum Dünsten |
| 3 | Zwiebel(n) |
| 40 g | Butter |
| Salz | |
| Pfeffer, gemahlen | |
| Kümmel, im Ganzen | |
| 4 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 TL | Tomatenmark |
| 4 EL | Sauerrahm |
| 4 EL | Semmelbrösel vom Schwarzbrot |
| 1 EL | Kapern |
| Petersilie, gehackte | |
| ¼ Liter | Suppe (Rindssuppe) |
| ¼ Liter | Bier, helles |
Zubereitung
Das Fleisch von der Haut und den Sehnen befreien, beides blättrig schneiden. Zwiebel in Ringe schneiden und rösten. Die Butter nun erhitzen, das gesalzene, gepfefferte Fleisch schnell darin anbraten. Die restlichen beiden Zwiebeln fein hacken und mitrösten. Jetzt das Tomatenmark hinzufügen und das ganze mit Schwarzbrotbrösel binden, nun mit Rindsuppe und Bier aufgießen. Sodann mit Salz, gemahlenem Pfeffer und Kümmel würzen und gut weich dünsten lassen.
Wenn nötig, können Sie noch etwas Suppe dazugeben. Schließlich wird das Zwettler Bierfleisch mit den gerösteten Zwiebelringen, den Kapern sowie der gehackten Petersilie und je 1 Esslöffel Sauerrahm angerichtet.
Wenn nötig, können Sie noch etwas Suppe dazugeben. Schließlich wird das Zwettler Bierfleisch mit den gerösteten Zwiebelringen, den Kapern sowie der gehackten Petersilie und je 1 Esslöffel Sauerrahm angerichtet.
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Kommentare anderer Nutzer
koch2oma 
sagt:
sagt: 17.04.2007 11:45
Hallo,
wir kennen dieses Rezept als Böhmisches Bierfleisch und servieren es mit Böhmischen Semmelknödeln - sehr sehr lecker diese Speise und recht schnell gemacht. Übrigens: Mit Pumpernickelbrösel anstelle Schwarzbrot wirds noch kräftiger im Geschmack, allerdings bindet das Pumpernickel nicht so gut.
wir kennen dieses Rezept als Böhmisches Bierfleisch und servieren es mit Böhmischen Semmelknödeln - sehr sehr lecker diese Speise und recht schnell gemacht. Übrigens: Mit Pumpernickelbrösel anstelle Schwarzbrot wirds noch kräftiger im Geschmack, allerdings bindet das Pumpernickel nicht so gut.
04.03.2010 17:11
Hilfreicher Kommentar:
Hallo
einfach köstlich dieses Bierfleisch-
zu den Brotbrösel habe ich 1 Essl. Lebkuchenbrösel dazu gegeben, die Soße war sowas von sämig und fein - dazu gab es Nudeln -
die Kapern habe ich weg gelassen
ein Foto ist unterwegs
lg Mima
einfach köstlich dieses Bierfleisch-
zu den Brotbrösel habe ich 1 Essl. Lebkuchenbrösel dazu gegeben, die Soße war sowas von sämig und fein - dazu gab es Nudeln -
die Kapern habe ich weg gelassen
ein Foto ist unterwegs
lg Mima
06.03.2010 06:56
Hallo Manfred,
also von Mann zu Mann: Einsame Spitze für das Zwettler (Waldviertler) Bierfleisch. Hat auch meiner Mutter (und die ist heikel) geschmeckt - hat Nachschlag verlangt!
Bleibt auf meiner Speisekarte und ein Foto reiche ich auch noch nach. Vielleicht könntest du dich auch einmal in unserer Gruppe (ÖKI), der du ja auch angehörst, melden. Wir alle würden uns freuen, bald etwas von dir zu hören!!!!!
LG Fozzy
also von Mann zu Mann: Einsame Spitze für das Zwettler (Waldviertler) Bierfleisch. Hat auch meiner Mutter (und die ist heikel) geschmeckt - hat Nachschlag verlangt!
Bleibt auf meiner Speisekarte und ein Foto reiche ich auch noch nach. Vielleicht könntest du dich auch einmal in unserer Gruppe (ÖKI), der du ja auch angehörst, melden. Wir alle würden uns freuen, bald etwas von dir zu hören!!!!!
LG Fozzy
Mona-Lila 
sagt:
sagt: 21.03.2010 17:50
Hallo,
normalerweise bin ich im Waldviertel um zu fasten ,aber alle Achtung ihr habt ja super Rezepte ! Ich habe das Waldviertler Bierfleisch heute ausprobiert und es hat allgemeines Lob geregnet (besonders von meinem Sohn- dem Fleischtiger ;-)). Dazu gab es Kartoffel - Grieß- Knödel und Salat, ein sehr feines Sonntagsessen....
Ist bei meinen Favoriten gespeichert:-))).
Herzliche Grüße, Mona-Lila
normalerweise bin ich im Waldviertel um zu fasten ,aber alle Achtung ihr habt ja super Rezepte ! Ich habe das Waldviertler Bierfleisch heute ausprobiert und es hat allgemeines Lob geregnet (besonders von meinem Sohn- dem Fleischtiger ;-)). Dazu gab es Kartoffel - Grieß- Knödel und Salat, ein sehr feines Sonntagsessen....
Ist bei meinen Favoriten gespeichert:-))).
Herzliche Grüße, Mona-Lila
06.02.2011 20:30
Hallo!
Da hatten wir heute ein einfach perfektes Essen!
Danke für das *****Sterne-Rezept!
Wir mögen nur sehr ungern Kapern, deswegen hab ich sie einfach weggelassen. Leider sind die Fotos sehr unschön geworden.
Vielen Dank und liebe Grüße sendet Kathy
Da hatten wir heute ein einfach perfektes Essen!
Danke für das *****Sterne-Rezept!
Wir mögen nur sehr ungern Kapern, deswegen hab ich sie einfach weggelassen. Leider sind die Fotos sehr unschön geworden.
Vielen Dank und liebe Grüße sendet Kathy
yalah 
sagt:
sagt: 30.04.2012 18:40
Ich hab das Gericht gestern zum ersten Mal gekocht und es war wirklich sehr, sehr lecker! Bei uns gab's dazu Spätzle und gemischten, grünen Salt und da passte alles. Das wird es sicherlich noch öfter geben.
Danke für das Rezept!
LG, yalah
Danke für das Rezept!
LG, yalah
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