Pilze und Karotten waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Öl erhitzen, Pilze und Karotten andünsten, Petersilie, Tomaten und Kräuter untermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Backofen auf 200°C vorheizen.

Butter erhitzen, das Mehl darin hell anschwitzen, mit Milch ablöschen. Mit dem Schneebesen glatt rühren, aufkochen lassen und die Brühe dazugeben. Weiter mit dem Schneebesen glatt rühren, dass keine Klümpchen entstehen. Erneut aufkochen lassen und etwa 5 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Roquefort würfeln und in der Sauce schmelzen. Mit Muskatnuss und Pfeffer abschmecken.
In eine Auflaufform abwechselnd Käsesauce, Lasagneplatten und Pilzmischung schichten. Auf die letzte Schicht Lasagneplatten reichlich Käsesauce geben. Gouda und Parmesan mischen und darüber streuen.

Nun 30 Minuten in der Backofenmitte garen, dann im ausgeschalteten Backofen noch etwas ruhen lassen.