Den Brokkoli in 150 ml Brühe kochen, bis er weich ist - dabei die Brühe etwas stärker nachwürzen (Pfeffer, Muskat, Suppenpulver). Von der Hitze nehmen und mit dem Stabmixer pürieren, 10 ml kaltes Obers (Sahne) untermengen, etwas abkühlen lassen (ca. 50°C). 3 g Gelatine einrühren, bis diese aufgelöst ist (am besten mit dem Stabmixer). In Formen füllen und ca. 3-4 Stunden kalt stellen bis die Masse angezogen ist.
Den Kürbis genauso zubereiten, allerdings stärker auskühlen lassen, dann auf die grüne Masse schütten und über Nacht kalt stellen.
Bei richtiger Temperatur entsteht ein zweifarbig geschichteter Pudding. Kann im Glas angerichtet werden oder gestürzt werden.

Eignet sich hervorragend als herbstliche Vorspeise.