Polenta nach Packungsanweisung zubereiten. Noch heiß auf ein Holzbrett ca. 1,5 cm dick ausstreichen und auskühlen lassen. Dann in 8 gleich große Stücke schneiden und in einer Pfanne mit heißem Olivenöl goldbraun anbraten.

Ein Stück mit 2 Scheiben Parmaschinken, getrockneten Tomaten, ein paar Rucola- Blättern und Parmesan-Spänen belegen und mit einem zweiten gebratenen Polentastück bedecken. Gut zusammendrücken.