Henglein
Rama Cremefine
| Apfel - Mohnpfannkuchen mit Zimtsauce
Für 10 Pfannkuchen
| Für den Teig: | |
| 400 g | Milch |
| 150 g | Mehl |
| 3 | Ei(er) |
| 1 Prise | Salz |
| Für die Füllung: | |
| 400 g | QimiQ |
| 400 g | Mohn |
| 2 EL | Rum |
| 80 g | Ahornsirup |
| 150 g | Zucker |
| 6 | Eigelb |
| 125 ml | Sahne |
| 400 g | Äpfel, in Würfel geschnitten |
| 1 EL | Schokolade (-Späne), weiß |
| Für die Sauce: | |
| 60 g | Sahne |
| 100 g | QimiQ |
| 300 g | Milch |
| 100 g | Schokolade, weiß |
| 2 TL | Zimt |
| 1 EL | Rum |
Zubereitung
Teig:
Aus Milch, Mehl, Eiern und Salz einen Teig rühren. Portionsweise in einer Pfanne 10 Pfannkuchen backen und diese warm stellen.
Füllung:
Qimiq, Mohn, Rum, Ahornsirup und Zucker in einem Topf aufkochen. Vom Feuer nehmen, Eidotter, Schokolade und Apfelwürfel einrühren. Etwas abkühlen lassen und die geschlagene Sahne unterheben.
Sauce:
Qimiq, Schokolade, Milch, Zimt und Rum aufkochen, abkühlen lassen und die Sahne unterziehen.
Die Pfannkuchen mit der Mohnmasse füllen und im auf 160°C vorgeheizten Rohr ca. 8 Minuten backen. Pfannkuchen aus dem Rohr nehmen, auf Tellern mit der Zimtsauce anrichten.
Aus Milch, Mehl, Eiern und Salz einen Teig rühren. Portionsweise in einer Pfanne 10 Pfannkuchen backen und diese warm stellen.
Füllung:
Qimiq, Mohn, Rum, Ahornsirup und Zucker in einem Topf aufkochen. Vom Feuer nehmen, Eidotter, Schokolade und Apfelwürfel einrühren. Etwas abkühlen lassen und die geschlagene Sahne unterheben.
Sauce:
Qimiq, Schokolade, Milch, Zimt und Rum aufkochen, abkühlen lassen und die Sahne unterziehen.
Die Pfannkuchen mit der Mohnmasse füllen und im auf 160°C vorgeheizten Rohr ca. 8 Minuten backen. Pfannkuchen aus dem Rohr nehmen, auf Tellern mit der Zimtsauce anrichten.
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LG Heike
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