Steckrübeneintopf

ostpreußisch auch Wruke oder Bruke

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Zutaten

500 g	Rindfleisch (z.B. von der Hochrippe)
2	Knochen
2 Liter	Wasser
2	Zwiebel(n)
1 Würfel	Bouillon
einige	Pfefferkörner
1	Lorbeerblatt
3 Prisen	Salz, große Prisen
2	Möhre(n)
1 kg	Steckrübe(n)
1 TL	Majoran
3 m.-große	Kartoffel(n), mehlig kochende
etwas	Zucker
etwas	Pfeffer, gemahlen

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 45 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Das Suppenfleisch mit den Knochen in kochendes Wasser legen. Zusammen mit den ganzen Zwiebeln, Bouillonwürfel, Lorbeerblatt, Pfefferkörner und Salz eine Stunde kochen lassen. Anschließend die Brühe durch ein Sieb abgießen.

Das Fleisch wieder hineingeben und mit Mohrrübenstückchen, gewürfelter Steckrübe und Majoran weiterkochen. Eine halbe Stunde später die gewürfelten Kartoffeln hinzugeben. Wenn die Kartoffeln gar sind, kann mit Pfeffer und Zucker abgeschmeckt werden.

Das Suppenfleisch kann entweder in Stückchen hineingeschnitten oder in Scheiben dazu gereicht werden.

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