Henglein
Rama Cremefine
| Lebkuchen
ultimative Nusslebkuchen
| 500 g | Zucker, braun |
| 10 | Ei(er) |
| 500 g | Mandel(n), gemahlen |
| 500 g | Haselnüsse, gemahlen |
| 100 g | Orangeat, fein gehackt |
| 100 g | Zitronat, fein gehackt |
| 1 Pck. | Lebkuchengewürz |
| Oblaten | |
| Kuchenglasur (Schokoglasur) |
Zubereitung
Zucker und Eier schaumig schlagen. Die restlichen Zutaten unterarbeiten und im Kühlschrank abgedeckt 24 Stunden kaltstellen.
Den Teig auf die Oblaten streichen und Lebkuchen formen. Das geht am besten mit feuchten Händen. Bei 180°C ca. 15 - 20 Minuten (je nach Größe der Lebkuchen) backen. Wenn die Lebkuchen erkaltet sind mit Schokoglasur bestreichen.
Den Teig auf die Oblaten streichen und Lebkuchen formen. Das geht am besten mit feuchten Händen. Bei 180°C ca. 15 - 20 Minuten (je nach Größe der Lebkuchen) backen. Wenn die Lebkuchen erkaltet sind mit Schokoglasur bestreichen.
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Kommentare anderer Nutzer
Ducess 
sagt:
sagt: 19.11.2010 15:29
SYBK 
sagt:
sagt: 05.12.2010 16:57
Hallo,
uns langt eine Tüte mit Lebkuchengewürz. Diese hat ca. 15 g. Wobei ich schon gemerkt habe, dass die verschiedenen Marken unterschiedlich stark den Lebkuchenteig "würzen". Aber letzendlich ist es Geschmackssache.
Mit der einfacheren Tauchmethode braucht man wesentlich mehr Kuvertüre. Mir war der Schokoguss damit dann ehrlich gesagt auch zuviel. Daher bin ich wieder dazu übergegangen die Lebkuchen zu bepinseln.
LG
sybk
uns langt eine Tüte mit Lebkuchengewürz. Diese hat ca. 15 g. Wobei ich schon gemerkt habe, dass die verschiedenen Marken unterschiedlich stark den Lebkuchenteig "würzen". Aber letzendlich ist es Geschmackssache.
Mit der einfacheren Tauchmethode braucht man wesentlich mehr Kuvertüre. Mir war der Schokoguss damit dann ehrlich gesagt auch zuviel. Daher bin ich wieder dazu übergegangen die Lebkuchen zu bepinseln.
LG
sybk
Thalerflow
sagt:
sagt: 05.12.2010 13:12
Hallo. Habe früher auch immer Lebkuchen gemacht, bilde mir ein, mit fast dem selben Rezept. Kamen immer gut an. Leider habe ich das Originalrezept verloren....
Kommt in den Teig keine Pottasche oder Hirschhornsalz?
Wäre nett, wenn mir jemand antwortet.
Kommt in den Teig keine Pottasche oder Hirschhornsalz?
Wäre nett, wenn mir jemand antwortet.
SYBK
sagt:
sagt: 05.12.2010 16:53
14.12.2010 18:34
Perfekt. Genau wie ich sie mag. Fast die die braunen von Schmitt. Das nächste mal werde ich allerdings noch nen Tütchen gehackte Haselnüsse rein tun, wegen dem Gnubber-Effekt.
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Letztendlich habe ich festgestellt dass ich bei den Oblaten künftig keinen Rand mehr vom Teig unbedeckt lassen werde.
Und nachdem ich die ersten Lebkuchen mit Kuvertüre bepinselt hatte, habe ich die Tauch-Methode als die bessere Variante erkannt, aber man braucht auch wesentlich mehr Kuvertüre als im Rezept angegeben.
Insgesamt wurden aus diesem Rezept 70 Lebkuchen a 7cm Durchmesser.
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