Ei, Eidotter und Zucker weißschaumig aufschlagen. Die Schokolade mit den 3 EL Milch über einem leicht köchelnden Wasserbad und ohne Kontakt zum heißen Wasser schmelzen, dann etwas abkühlen lassen. 300 ml Milch fast aufkochen lassen und mit dem Mixgerät langsam mit dem Eischaum verrühren, dann ebenfalls über dem Wasserbad dickschaumig aufschlagen. Die geschmolzene Schokolade gut untermengen und alles abkühlen lassen. Die Sahne halb steif schlagen und unter das inzwischen kalte Schokoladengemisch rühren, dann in einer Eismaschine laut Gebrauchsanweisung zu Eis gefrieren lassen.

Ich gebe das Ei-Schokoladengemisch zum Abkühlen in meine Küchenmaschine und lasse es dort unter fortwährendem leichtem Schlagen abkühlen. So behält die Masse mehr Stand und fällt nicht zusammen.

In der Eismaschine wird dieses Eis relativ weich und muss noch mindestens 4 Stunden in den Tiefkühler zum Festwerden. Dann lässt es sich prima portionieren und mit einer leckeren Fruchtsauce servieren.