Henglein
Rama Cremefine
| Sauerkraut auf westfälische Art
Traditionelles Rezept
)
| 100 g | Speck, durchwachsener, geräucherter, gewürfelt |
| 1 EL, gest. | Schweineschmalz |
| 1 große | Zwiebel(n), gewürfelt |
| ½ Liter | Fleischbrühe oder Gemüsebrühe |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 5 | Wacholderbeeren |
| 1 kg | Sauerkraut |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 große | Kartoffel(n) |
| 600 g | Kasseler oder 8 Würstchen |
Zubereitung
Den Speck im Schmalz kross braten. Die gewürfelte Zwiebel darin braun anbraten. Mit der Brühe aufgießen und Lorbeerblatt und Wacholderbeeren dazu geben. Das gewaschene und ausgedrückte Sauerkraut dazu geben. Mit Pfeffer und Salz würzen und das Kraut gut 1,5 Stunden köcheln lassen. Die letzten 20 Minuten Kasseler oder Würstchen nach Wahl und Geschmack auf dem Sauerkraut garen. Eine dicke Kartoffel schälen, reiben, zum Sauerkraut geben und das Kraut nochmal kurz aufkochen lassen.
Am besten schmeckt das Sauerkraut, wenn man es am Vortag kocht und langsam wieder aufwärmt. Außerdem kann man es so gekocht sehr gut einfrieren.
Am besten schmeckt das Sauerkraut, wenn man es am Vortag kocht und langsam wieder aufwärmt. Außerdem kann man es so gekocht sehr gut einfrieren.
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Kommentare anderer Nutzer
26.06.2009 22:06
Hallo Crisis,
Ja, so geht es uns auch immer.....viel zu wenig.
Man kann auch mehr davon kochen und einfrieren, schmeckt super. Dann hast Du mal was auf die Schnelle.
Liebe Grüße
Bärenmama
Ja, so geht es uns auch immer.....viel zu wenig.
Man kann auch mehr davon kochen und einfrieren, schmeckt super. Dann hast Du mal was auf die Schnelle.
Liebe Grüße
Bärenmama
Tinka55 
sagt:
sagt: 03.10.2009 15:28
Ich muss sagen: Das mit dem Einfrieren hat nicht geklappt. War nämlich nix mehr übrig!!!!! Das war endlich mal wieder etwas, das mir ganz und gar zugesagt hat. Hier im Schwabenland gibt es ja meist nur "Schupfnudeln mit Kraut". Ganz anders als in meiner westfälischen Heimat. Aber ich konnte die Ur-Schwaben davon überzeugen, dass es das jetzt öfter gibt. Lecker wie zu Hause und alle 5 *.
LG Tina
LG Tina
bummi68
sagt:
sagt: 23.01.2010 15:26
Hallo Bärenmama,
Dein Sauerkraut hat uns sehr gut geschmeckt. Ich finde auch, dass das eine tolle Alternative zu unserem Sauerkraut hier im Schwabenländle ist. Dein Rezept werden wir jetzt öfters kochen. Vielen lieben Dank dafür.
Ach ja, mit etwas Zucker hab ich Dein Kraut noch abgeschmeckt, das war das i-Dipfale.
Griaßle
bummi68
Dein Sauerkraut hat uns sehr gut geschmeckt. Ich finde auch, dass das eine tolle Alternative zu unserem Sauerkraut hier im Schwabenländle ist. Dein Rezept werden wir jetzt öfters kochen. Vielen lieben Dank dafür.
Ach ja, mit etwas Zucker hab ich Dein Kraut noch abgeschmeckt, das war das i-Dipfale.
Griaßle
bummi68
koriandertopf 
sagt:
sagt: 13.02.2010 15:51
MMMMMMMMMHHHHHHH;
So kenne ich den Sauerkraut auch und bereite ihn so noch immer zu.
Komme auch aus Westfalen,wohne aber schon ewig in Niedersachsen und es haben schon viele diese Westfälische Zubereitungsart vom Sauerkraut übernommen.
Und jetzt hab ich grossen Hunger drauf bekommen,werde mir die Zutaten gleich besorgen und los legen.
Danke für die Auffrischung,,lach"
LG Koriandertopf
So kenne ich den Sauerkraut auch und bereite ihn so noch immer zu.
Komme auch aus Westfalen,wohne aber schon ewig in Niedersachsen und es haben schon viele diese Westfälische Zubereitungsart vom Sauerkraut übernommen.
Und jetzt hab ich grossen Hunger drauf bekommen,werde mir die Zutaten gleich besorgen und los legen.
Danke für die Auffrischung,,lach"
LG Koriandertopf
comagarden 
sagt:
sagt: 27.02.2010 12:05
ooohhh... gut daß mein sauerkraut auch grad schmort^^
GENAU so macht meine familie es auch. ich liebe es einfach.
ich schmore allerdings von anfang an 4 mettenden mit. die sind soooo toll danach. schön mürbe und sauer :))
5 sterne!!
GENAU so macht meine familie es auch. ich liebe es einfach.
ich schmore allerdings von anfang an 4 mettenden mit. die sind soooo toll danach. schön mürbe und sauer :))
5 sterne!!
Halloweenchen5470
sagt:
sagt: 14.07.2010 08:04
Sehr lecker.
Ich koche Sauerkraut auch immer in grossen Mengen, damit ich es einfrieren kann.
Hab nur den Speck weggelassen.
L.G.
Halloweenchen
Ich koche Sauerkraut auch immer in grossen Mengen, damit ich es einfrieren kann.
Hab nur den Speck weggelassen.
L.G.
Halloweenchen
18.10.2010 18:49
Ganz lecker.
Meine Frau hat das Sauerkraut noch leicht angeschmort,bis es eine leicht braune Farbe annahm.Super lecker.
LG
Dietmar
Meine Frau hat das Sauerkraut noch leicht angeschmort,bis es eine leicht braune Farbe annahm.Super lecker.
LG
Dietmar
netto10
sagt:
sagt: 10.11.2011 20:48
Das war das erste Rezept das ich nachgekocht habe.
Super lecker, danke
Super lecker, danke
PinkApple 
sagt:
sagt: 10.12.2011 09:04
Kann mich der Begeisterung nicht wirklich anschließen, 0,5l Flüssigkeit auf 1kg Sauerkraut ist m.E. viel zu wenig, hab während der Kochzeit mindestens 1,5l aufgegossen. Außerdem war das Sauerkraut so zubereitet zu sauer. Mit der süßen Malzbiersoße vom Kassler übergossen, gings dann aber.
Viele Grüße
PinkApple
Viele Grüße
PinkApple
10.12.2011 09:19
Moin PinkApple,
wenn ich Sauerkraut koche, schmecke ich es vorher ab, um zu sehen, ob es zu sauer ist.
Man kann es durchaus vor dem Kochen abwaschen.
Mit der Flüssigkeitsmenge habe ich vorausgesetzt, dass man weiß, ob noch was zugegossen wird, oder nicht.
Bei geschlossenem Deckel entweicht auch nicht so viel Flüssigkeit.
Schade, dass es nicht bei Euch ankam.
Es grüßt die
Bärenmama
wenn ich Sauerkraut koche, schmecke ich es vorher ab, um zu sehen, ob es zu sauer ist.
Man kann es durchaus vor dem Kochen abwaschen.
Mit der Flüssigkeitsmenge habe ich vorausgesetzt, dass man weiß, ob noch was zugegossen wird, oder nicht.
Bei geschlossenem Deckel entweicht auch nicht so viel Flüssigkeit.
Schade, dass es nicht bei Euch ankam.
Es grüßt die
Bärenmama
PinkApple
sagt:
sagt: 10.12.2011 09:26
Hallo Bärenmama,
natürlich hab ich das Sauerkraut vorher gewaschen und beim Kochen auch den Deckel auf dem Topf gelassen. Trotzdem konnte ich es nur knapp vor dem Anbrennen retten. Da das Kraut selbst nach 1,5 Std Kochzeit noch sehr (!) bissfest war, denke ich, dass das nicht ganz zufriedenstellende Ergebnis womöglich auch mit der Qualität des Krauts zusammengehangen hat. Daher hab ich auch keine Sterne vergeben, werde mich aber vielleicht ein weiteres Mal an das Rezept wagen. Mit hoffentlich besserem Ergebnis :o)
Viele Grüße
PinkApple
natürlich hab ich das Sauerkraut vorher gewaschen und beim Kochen auch den Deckel auf dem Topf gelassen. Trotzdem konnte ich es nur knapp vor dem Anbrennen retten. Da das Kraut selbst nach 1,5 Std Kochzeit noch sehr (!) bissfest war, denke ich, dass das nicht ganz zufriedenstellende Ergebnis womöglich auch mit der Qualität des Krauts zusammengehangen hat. Daher hab ich auch keine Sterne vergeben, werde mich aber vielleicht ein weiteres Mal an das Rezept wagen. Mit hoffentlich besserem Ergebnis :o)
Viele Grüße
PinkApple
ceyenne
sagt:
sagt: 13.03.2012 18:53
so oft gekocht und noch kein Kommentar abgegeben wird schnellstens nachgeholt:)So kenne ich ihn von zu Hause, einfach nur lecker!!!!!!!!:):) Bild wird auch hochgeladen!
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So haben wir es immer bei den Großeltern gegessen. Einfach lecker.
Es stimmt, aufgewärmt schmeckt es noch besser.
Leider habe ich viel zu wenig gekocht. Nächstes Mal die doppelte Menge.
LG
Crisis
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