Henglein
Rama Cremefine
| Feines Feldsalatsüppchen
| 1 Schälchen | Feldsalat |
| 2 | Schalotte(n), fein gewürfelt |
| 1 | Knoblauchzehe(n), fein gewürfelt |
| ½ Becher | Sahne oder |
| ½ Becher | Crème fraîche |
| 3 EL | Crème fraîche mit Kräutern |
| ½ Liter | Gemüsebrühe |
| 1 Glas | Weißwein |
| 1 TL | Olivenöl |
| Muskat | |
| Salz und Pfeffer | |
| Zucker | |
| Croutons, (Knoblauchcroutons, selbst hergestellt) |
Zubereitung
Die Schalotten zusammen mit dem Knoblauch in etwas Olivenöl anschwitzen, den klein geschnittenen Feldsalat dazu geben und weiter erhitzen, bis der Salat zusammengefallen ist. Mit Weißwein ablöschen, ca. 1/2 Liter Gemüsebrühe angießen, und die Suppe eine Viertelstunde köcheln lassen. Mit dem Stabmixer pürieren.
2-3 Esslöffel Sahne und/oder Crème fraîche dazu geben und mit Salz, Pfeffer, Muskat und einer Prise Zucker abschmecken.
Beim Servieren jeweils einen Klecks Kräuter-Crème fraîche auf die Suppe im Teller geben und die Suppe mit ein paar Knoblauchcroutons bestreuen.
2-3 Esslöffel Sahne und/oder Crème fraîche dazu geben und mit Salz, Pfeffer, Muskat und einer Prise Zucker abschmecken.
Beim Servieren jeweils einen Klecks Kräuter-Crème fraîche auf die Suppe im Teller geben und die Suppe mit ein paar Knoblauchcroutons bestreuen.
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so ähnlich habe ich unser Feldsalatsüppchen neulich auch gekocht, allerdings die Sahne nicht reingerührt und die Suppe vor dem Servieren passiert. Dann kam ein Klecks Crème fraîche drauf und darauf eine Scheibe Schwarze Walnuss - herrlich!
LG, Tin
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