| Waldviertler Knödel - die echten
| ½ kg | Kartoffel(n) (Erdäpfel) |
| ½ kg | Kartoffel(n), gekochte, passierte Erdäpfel (0,750 kg rohe) |
| 10 g | Butter |
| 1 TL | Salz |
| 1 EL | Mehl |
Zubereitung
Die rohen Kartoffel schälen, reiben und den Saft durch ein Tuch auspressen. Die bereits gekochten Kartoffel, die Butter, das Salz und zuletzt das Mehl dazumischen. Kurz anziehen lassen und danach mittelgroße Knödel formen. Diese in kochendes Salzwasser legen und 20 Minuten langsam ziehen lassen.
Danach sofort anrichten.
Achtung: die roh geschälten Erdäpfel müssen sofort weiterverarbeitet werden, da sie sonst rot bzw. schwarz werden und die Knödel unansehnlich wird.
Alternativ und leichter siehe: "Waldviertler Knödel - einfache Zubereitung"
Danach sofort anrichten.
Achtung: die roh geschälten Erdäpfel müssen sofort weiterverarbeitet werden, da sie sonst rot bzw. schwarz werden und die Knödel unansehnlich wird.
Alternativ und leichter siehe: "Waldviertler Knödel - einfache Zubereitung"
Kommentare anderer Nutzer
mickju 
sagt:
sagt: 11.09.2007 11:30
muschelkoch 
sagt:
sagt: 03.01.2005 22:29
Die haben mit den "Originalen" nichts zu tun
muschelkoch
sagt:
sagt: 04.01.2005 09:45
Der Anteil der gekochten Kartoffeln ist zu hoch und darf höchstens 25% bis 33% betragen. Besser weniger und die abgesetzte Stärke aus dem Presswasser zugeben
10.02.2005 11:47
Hilfreicher Kommentar:
Muschelkoch, dann sind es keine echten Waldviertler mehr.
Gruß Herta
Gruß Herta
Suppentopf
sagt:
sagt: 07.09.2005 12:12
Hilfreicher Kommentar:
Servus Herta,
danke für Diene richtige Antwort an Muschelkoch - vielleicht lag es bei Samsara und Muschelkoch an der Qualität der Erdäpfel!
Oder haben sich Generationen meiner vorfahren geirrt...................?
LG
Manfred
danke für Diene richtige Antwort an Muschelkoch - vielleicht lag es bei Samsara und Muschelkoch an der Qualität der Erdäpfel!
Oder haben sich Generationen meiner vorfahren geirrt...................?
LG
Manfred
abraun5 
sagt:
sagt: 04.10.2005 00:24
Super Rezept! Leider sind meine Knoedel etwas grau rausgekommen obwohl ich die rohen Kartoffeln sofort verarbeitet und gekocht habe. Was habe ich falsch gemacht?
Gruss,
Anke
Gruss,
Anke
28.12.2008 21:16
relaxmi
sagt:
sagt: 10.10.2005 19:54
Hilfreicher Kommentar:
Tipp gegen Knödelgrau:
Eine Messerspitze Vitamin C Pulver aus der Apotheke zu den rohen geriebenen Kartoffeln geben und die Knödel bleiben weiß.
Eine Messerspitze Vitamin C Pulver aus der Apotheke zu den rohen geriebenen Kartoffeln geben und die Knödel bleiben weiß.
svrmarty
sagt:
sagt: 29.05.2006 22:18
essig hilft auch das sich die rohen geriebenen kartoffeln nicht verfärben
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