Zucker und Eiweiß gut miteinander verrühren. Die geriebenen Nüsse, die Schokolade, den Kakao, sowie Zimt, Nelkenpulver und das Kirschwasser dazu rühren. Falls der Teig sehr feucht ist, noch mehr Nüsse dazu geben. Den Teig eine halbe Stunde kühl stellen.

Die Arbeitsfläche mit Zucker bestreuen und den Teig 1 cm dick ausrollen. Kekse ausstechen und auf Backpapier legen.

Im vorgeheizten Ofen bei 200°C 7-10 Minuten backen. Achtung: besser früh nach den Keksen schauen, sie werden sonst sehr schnell trocken.