Henglein
Rama Cremefine
| Krenfleisch
| 1 ½ Liter | Wasser |
| 7 | Pfefferkörner, schwarze |
| 1 | Lorbeerblatt |
| Salz | |
| 1 | Schweinshaxe(n), (Hinterhaxe), ca. 1,4 kg |
| 1 große | Zwiebel(n) |
| 100 g | Sellerie |
| 1 | Karotte(n) |
| 1 Stange/n | Lauch |
| 20 cm | Meerrettich, frischer, geriebener |
Zubereitung
Das Wasser mit Pfefferkörnern, Lorbeerblatt und Salz aufkochen lassen, die Schweinshaxe einlegen und bei starker Hitze bis knapp unter den Siedepunkt erhitzen. Die Haxe bei schwacher Hitze ca. 1 ¾ Stunden zugedeckt köcheln lassen.
Zwiebel, Sellerie, Karotte und Lauch putzen und wenn das Fleisch weich ist, unzerkleinert dazu geben und in ca. 15 Minuten gar kochen.
Das Fleisch vom Knochen lösen, in Scheiben schneiden und auf Teller verteilen. Das Gemüse in Stücke schneiden und dazu anrichten. Jede Portion mit Brühe begießen und mit geriebenem Meerrettich bestreuen. Den restlichen Meerrettich dazu reichen.
Zwiebel, Sellerie, Karotte und Lauch putzen und wenn das Fleisch weich ist, unzerkleinert dazu geben und in ca. 15 Minuten gar kochen.
Das Fleisch vom Knochen lösen, in Scheiben schneiden und auf Teller verteilen. Das Gemüse in Stücke schneiden und dazu anrichten. Jede Portion mit Brühe begießen und mit geriebenem Meerrettich bestreuen. Den restlichen Meerrettich dazu reichen.
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Das hast du aus Kulinarische Streifzüge Bayern, oder?
Genau das selbe wollte ich heute kochen, aber man hat mir gesagt, dass das Fleisch ewig braucht, bis es durch ist..?
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