| Eingelegter Matjes
)
| 6 | Fischfilet(s) (Matjesfilets) |
| 1 | Zwiebel(n), in Ringen |
| 200 ml | Essig (Weißwein/Sherry) |
| 150 ml | Wasser |
| 5 EL | Zucker, (5-8 EL) |
| 2 TL | Senfkörner |
| 2 TL | Piment |
| 2 | Lorbeerblätter |
Zubereitung
Die Matjesfilets gründlich wässern, trocken tupfen und in Stücke schneiden (nicht zu klein).
Essig, Wasser, Zucker, Gewürze (wenn die Körner stören – in einen Papier-Teefilter geben und vor dem Verzehr entfernen) und die in Ringe geschnittene Zwiebel wallend aufkochen und bei milder Hitze weitere 5-10 Minuten köcheln. Den Sud etwas abkühlen lassen und über den Fisch gießen. Mindestens zwei Tage durchziehen lassen.
Dazu knusprige Bratkartoffeln.
Tipp: Es lohnt sich, einen guten Essig zu nehmen.
Die Menge ist als Hauptgericht für 3 Personen berechnet, oder halt für mehrere als kleines Häppchen (Katerfrühstück!).
Essig, Wasser, Zucker, Gewürze (wenn die Körner stören – in einen Papier-Teefilter geben und vor dem Verzehr entfernen) und die in Ringe geschnittene Zwiebel wallend aufkochen und bei milder Hitze weitere 5-10 Minuten köcheln. Den Sud etwas abkühlen lassen und über den Fisch gießen. Mindestens zwei Tage durchziehen lassen.
Dazu knusprige Bratkartoffeln.
Tipp: Es lohnt sich, einen guten Essig zu nehmen.
Die Menge ist als Hauptgericht für 3 Personen berechnet, oder halt für mehrere als kleines Häppchen (Katerfrühstück!).
Kommentare anderer Nutzer
Mauti 
sagt:
sagt: 04.12.2003 23:30
Ich gebe sogar noch ein wenig Öl dazu.
Ist sehr lecker, dein Rezept!
Liebe Grüße, Mauti
Ist sehr lecker, dein Rezept!
Liebe Grüße, Mauti
karlschramm
sagt:
sagt: 07.01.2004 15:35
hm miam
für matjes filet küsse ich auch frauenfüse
*ggg*karl
für matjes filet küsse ich auch frauenfüse
*ggg*karl
13.12.2005 12:18
Hallo,
ich nehme keinen Papierteefilter, sondern ein Tee-Ei. Als Beilage gibt es bei uns immer
Salzkartoffeln.
LG
ich nehme keinen Papierteefilter, sondern ein Tee-Ei. Als Beilage gibt es bei uns immer
Salzkartoffeln.
LG
Stümmeli
sagt:
sagt: 27.12.2007 10:04
Hallo,
die Senfkörner lasse ich weg. Dafür kommt noch ein klein geschnittener Apfel dazu. Dieses Rezept gibt es immer am 2. Weihnachtstag zum Abendessen. Eine Scheibe Schwarzbrot dazu, einfach nur lecker!
Danke & LG Stümmeli
die Senfkörner lasse ich weg. Dafür kommt noch ein klein geschnittener Apfel dazu. Dieses Rezept gibt es immer am 2. Weihnachtstag zum Abendessen. Eine Scheibe Schwarzbrot dazu, einfach nur lecker!
Danke & LG Stümmeli
Bono 
sagt:
sagt: 11.01.2008 11:43
Danke für das Bild, Stümmeli! Mit Äpfeln kenne ich nur die Sahneheringe.
Aaaber, warum ich ich hauptsächlich hier schreibe...Normalerweise werden diese Matjes bei mir nicht alt; dieses Mal haben sie jedoch tatsächlich Weihnachten überlebt und dabei stellte ich fest, dass der Piment doch ganz schön vorschmeckt.
Also die Pimentmenge etwa halbieren, wer dieses Gericht länger als ca. 5-6 Tage stehen lassen will!
Grüße Bono
Aaaber, warum ich ich hauptsächlich hier schreibe...Normalerweise werden diese Matjes bei mir nicht alt; dieses Mal haben sie jedoch tatsächlich Weihnachten überlebt und dabei stellte ich fest, dass der Piment doch ganz schön vorschmeckt.
Also die Pimentmenge etwa halbieren, wer dieses Gericht länger als ca. 5-6 Tage stehen lassen will!
Grüße Bono
26.09.2010 17:58
Huhu,
einfach nur lecker, lecker, lecker.
LG Iris
einfach nur lecker, lecker, lecker.
LG Iris
fxtq 
sagt:
sagt: 04.11.2010 01:55
Sehr lecker und einfach! 4 sterne von mir.
Ich habe noch Dill nach dem Kochen beim abkühlen hinzugefügt.
Ich habe noch Dill nach dem Kochen beim abkühlen hinzugefügt.
fxtq
sagt:
sagt: 04.11.2010 02:01
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