Den Rosenkohl putzen, waschen und in ½ l Salzwasser 15 Minuten kochen, anschließend abseihen, das Kochwasser auffangen.

Die Butter schmelzen und das Mehl hinein rühren. Unter Rühren mit dem Rosenkohlwasser auffüllen und 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Eigelb mit Kondensmilch verquirlen und in die Sauce rühren.

Den abgetropften Rosenkohl mit der Sauce übergießen und servieren.