Das Fleisch in kleine Würfel schneiden und in 2 EL Butter anrösten. Die Zwiebeln schälen, fein schneiden und in der restlichen Butter glasig anschwitzen. Die Champignons in feine Scheiben schneiden, zu den Zwiebeln geben und 5 Minuten braten.

Fleisch und Gemüse vermischen, Tomatenmark zufügen, Brühe angießen und zum Kochen bringen. 25 Minuten köcheln lassen. Zuletzt Crème fraiche einrühren und Petersilie darüber streuen. In vorgewärmte Suppentassen füllen und mit Bauernbrot auftragen.