Das Baguettebrötchen in dünne Scheiben schneiden. In einer Pfanne das Öl erhitzen, den Knoblauch durchpressen und mit den Brotscheiben in das heiße Öl geben. Die Brotscheiben goldgelb braten und anschließend auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Den Salat putzen, waschen und zerkleinern. Die Birnen abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. Die Hälfte der Birnen in Spalten schneiden und zum Salat geben, die andere Hälfte mit dem Roquefort und 3 EL Birnensaft pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit dem Salat mischen und zusammen mit den Knoblauchchips servieren.