Die Eier trennen. Die Eiweiße mit 100 g Zucker, 1 Pck. Vanillinzucker und 1 Prise Salz zu steifem Schnee schlagen. Die Eigelbe unterrühren. Mehl und Backpulver unterheben. Den Teig in einer mit Backpapier ausgelegten Springform von 26 cm Durchmesser glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad, Umluft 175 Grad, 20 bis 25 Minuten backen.

Die Kirschen abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen. Die Stärke mit etwas Wasser glatt rühren. Den Kirschsaft mit 1 Pck. Vanillinzucker aufkochen lassen. Die Stärke einrühren und den Saft ca. eine Minute köcheln lassen. Die Kirschen unterheben.

Den abgekühlten Biskuitboden waagerecht halbieren. Um den unteren Boden einen Tortenring legen, das Kirschkompott darauf streichen und die Torte ca. eine Stunde kalt stellen.

Die Gelatine einweichen. Den Mascarpone mit Quark und 100 g Zucker verrühren. Die Gelatine ausdrücken und im erwärmten Kirschwasser auflösen. Mit etwas Quarkcreme verrühren, dies dann in die übrige Creme rühren und die Creme kalt stellen. 250 g Sahne steif schlagen und unter die gelierende Creme heben.

Die Hälfte der Creme auf das Kompott streichen, den zweiten Boden darauf legen. Die restliche Creme darauf streichen. Die Torte nochmal ca. zwei Stunden kalt stellen.

250 g Sahne steif schlagen, 3 EL davon in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen. Die Torte rundherum mit Sahne einstreichen. Die Löffelbiskuits auf Tortenhöhe kürzen und an den Rand der Torte drücken. Die Torte mit Kakao bestäuben und Sahnetuffs aufspritzen. Das Gelee erwärmen und durch ein Sieb streichen. In einen Spritzbeutel füllen und die Torte damit verzieren.