Sauerkraut

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1 Dose/n	Sauerkraut
2 EL	Schweineschmalz
1	Zwiebel(n)
1	Apfel
2	Lorbeerblätter
6	Wacholderbeeren, zerstossen
	Salz
	Pfeffer
1 Schuss	Wein, weiß
	Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe
1 Stück	Dörrfleisch, bei Bedarf

Zubereitung

Die Zwiebel im Schweineschmalz anbraten, das Sauerkraut zugeben und den klein geschnittenen Apfel. Alles andünsten, dann mit Dem Wein ablöschen und die Brühe zugeben. Die restlichen Gewürze zugeben und bei Bedarf ein Stück Dörrfleisch mitkochen.

Arbeitszeit:	ca. 15 Min.
Schwierigkeitsgrad:	simpel
Brennwert p. P.:	keine Angabe
Freischaltung:	01.06.03
Rezept-Statistiken:	119.133 (1.533)* gelesen 137 (1)* gespeichert 2.440 (44)* gedruckt 25 (0)* verschickt * nur in diesem Monat

Verfasser:

Rosi.R.

Mitglied seit 17.01.2002
1.050 Beiträge (ø0,29/Tag)

Kommentare anderer Nutzer

petra g

sagt:

14.02.2004 20:59

bei uns wird noch eine ganz fein gewürfelte gelbe rübe nach der zwiebel und vor dem apfel mit angedünstet.
meine familie und freunde lieben das kraut

petra g

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Herta

sagt:

19.01.2005 06:21

Sehr gut schmeckt das Kraut auch, wenn man etwas Gurkenwasser von süßsaueren Gurken dazu gibt.

Gruß Herta

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Exil-Schwabe

sagt:

22.11.2005 20:37

Hilfreicher Kommentar:

um die Säure zu mildern karamelisiere ich die Zwiebeln mit Zucker oder gebe etwas Rübensirup (z.B. Grafschafter Goldsaft) dazu. Der Rübensirup macht das Kraut natürlich dunkler!
Statt Wein nehme ich auch gerne Apfelwein oder Apfelsaft.

Gruß Exil-Schwabe

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monpticha

sagt:

10.10.2006 16:32

Danke für den Tipp mit dem Rübensirup. Das Sauerkraut schmeckt sehr fein.

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andrea5763

sagt:

11.09.2007 14:49

Ich habe heute mal deine Variante der Sauerkrautzubereitung gemacht und werde es ab sofort nur noch so machen. Ich hatte immer die Wacholderbeeren (mehrere) ungestoßen hineingeben und musste sie anschließend umständlich wieder rausfriemeln. Der Tipp mit dem Apfel war mir neu und die Anregung, das Kraut mit dem Rübensirup zu süßen war wirklich klasse. Auch der Schuss Weißwein passt hervorragend. Daher schmeckt das Sauerkraut sehr viel feiner und milder, als ich das bisher hinbekommen habe. Vielen Dank für die Variation...

LG
Andrea

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