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Sauerkraut
Zutaten
| 1 Dose/n | Sauerkraut |
| 2 EL | Schweineschmalz |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 | Apfel |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 6 | Wacholderbeeren, zerstossen |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 Schuss | Wein, weiß |
| Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe | |
| 1 Stück | Dörrfleisch, bei Bedarf |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Zwiebel im Schweineschmalz anbraten, das Sauerkraut zugeben und den klein geschnittenen Apfel. Alles andünsten, dann mit Dem Wein ablöschen und die Brühe zugeben. Die restlichen Gewürze zugeben und bei Bedarf ein Stück Dörrfleisch mitkochen.
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Kommentare anderer Nutzer
bei uns wird noch eine ganz fein gewürfelte gelbe rübe nach der zwiebel und vor dem apfel mit angedünstet.
meine familie und freunde lieben das kraut
petra g
meine familie und freunde lieben das kraut
petra g
Sehr gut schmeckt das Kraut auch, wenn man etwas Gurkenwasser von süßsaueren Gurken dazu gibt.
Gruß Herta
Gruß Herta
Hilfreicher Kommentar:
um die Säure zu mildern karamelisiere ich die Zwiebeln mit Zucker oder gebe etwas Rübensirup (z.B. Grafschafter Goldsaft) dazu. Der Rübensirup macht das Kraut natürlich dunkler!Statt Wein nehme ich auch gerne Apfelwein oder Apfelsaft.
Gruß Exil-Schwabe
Danke für den Tipp mit dem Rübensirup. Das Sauerkraut schmeckt sehr fein.
Ich habe heute mal deine Variante der Sauerkrautzubereitung gemacht und werde es ab sofort nur noch so machen. Ich hatte immer die Wacholderbeeren (mehrere) ungestoßen hineingeben und musste sie anschließend umständlich wieder rausfriemeln. Der Tipp mit dem Apfel war mir neu und die Anregung, das Kraut mit dem Rübensirup zu süßen war wirklich klasse. Auch der Schuss Weißwein passt hervorragend. Daher schmeckt das Sauerkraut sehr viel feiner und milder, als ich das bisher hinbekommen habe. Vielen Dank für die Variation...
LG
Andrea
LG
Andrea
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petra g
14.02.2004 20:59 Uhr