Henglein
Rama Cremefine
| Türkisches Rindergulasch
)
| 500 g | Gulasch vom Rind |
| 2 EL | Olivenöl |
| 12 | Schalotte(n) |
| 8 | Knoblauchzehe(n) |
| 6 Körner | Piment, zerstoßen |
| 6 | Gewürznelken, zerstoßen |
| 1 TL | Koriander - Samen, zerstoßen |
| 1 TL | Gewürzmischung (Kirmizi Biber), geröstet |
| 1 Stange/n | Zimt |
| 2 EL | Rosinen |
| 1 EL | Honig |
| 100 ml | Wasser |
| 1 kl. Bund | Petersilie, fein gehackt |
| Salz und Pfeffer | |
| Für die Marinade: | |
| 1 EL | Olivenöl |
| 2 EL | Essig (Rotweinessig) |
| 150 ml | Rotwein |
| 2 | Lorbeerblätter, zerstoßen |
Zubereitung
Die Zutaten für die Marinade vermischen und das Rindfleisch mindestens 10 Stunden marinieren. Das Fleisch herausnehmen und abtropfen lassen. Die Marinade aufbewahren.
Etwas Olivenöl in einem Schmortopf erhitzen und das Gulasch anbräunen. Aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
Die Schalotten, Knoblauchzehen und Gewürze in Olivenöl anbraten. Rosinen und Honig darunter rühren und das Fleisch hinzufügen. Zuerst die Marinade und dann das Wasser hineingießen und die Flüssigkeit zum Kochen bringen.
Bei reduzierter Hitze mindestens 1 Stunde köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist. Zum Ende der Kochzeit noch die gehackte Petersilie zufügen. Die Zimtstange herausnehmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Etwas Olivenöl in einem Schmortopf erhitzen und das Gulasch anbräunen. Aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
Die Schalotten, Knoblauchzehen und Gewürze in Olivenöl anbraten. Rosinen und Honig darunter rühren und das Fleisch hinzufügen. Zuerst die Marinade und dann das Wasser hineingießen und die Flüssigkeit zum Kochen bringen.
Bei reduzierter Hitze mindestens 1 Stunde köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist. Zum Ende der Kochzeit noch die gehackte Petersilie zufügen. Die Zimtstange herausnehmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Kommentare anderer Nutzer
hauptchefin 
sagt:
sagt: 31.03.2009 13:18
Hei!
Diese Gewürzmischung (Kirmizi biber) kenne ich nicht und komme da auch nicht so einfach ran. Woraus besteht die denn, könnte man die selbst zusammenmixen? Ich will sie ja nicht einfach weglassen...
LG hauptchefin
Diese Gewürzmischung (Kirmizi biber) kenne ich nicht und komme da auch nicht so einfach ran. Woraus besteht die denn, könnte man die selbst zusammenmixen? Ich will sie ja nicht einfach weglassen...
LG hauptchefin
cremona 
sagt:
sagt: 31.03.2009 15:38
Hallo,
sorry, hätte ich im Rezept erklären müssen.
Kirmizi biber ist nichts anderes als geschroteter (scharfer) Chilli.
Man kann ersatzweise natürlich auch Chillipuver, oder Cayenne-Pfeffer nehmen.
Aber bitte nicht ersatzlos weglassen, sonst verliert das Gericht seine pikant / scharfe Note.
LG, Cremona
sorry, hätte ich im Rezept erklären müssen.
Kirmizi biber ist nichts anderes als geschroteter (scharfer) Chilli.
Man kann ersatzweise natürlich auch Chillipuver, oder Cayenne-Pfeffer nehmen.
Aber bitte nicht ersatzlos weglassen, sonst verliert das Gericht seine pikant / scharfe Note.
LG, Cremona
die_Allerbeste 
sagt:
sagt: 09.02.2010 23:16
War gut, hat aber auch "nur" so geschmeckt, wie ich zu Weihnachten Wild zubereite, war somit leider nichts besonderes.
ullaklompokki 
sagt:
sagt: 15.06.2011 21:58
Laby
sagt:
sagt: 28.02.2012 21:40
Hallo cremona,
habe Dein Rezept heute gemacht. Da keine Schalotten zur Hand waren, kamen quer halbierte Zwiebeln hinein. Es erinnert mich ein bißchen an Stifado.
Das Rindergulasch hat sehr gut geschmeckt.
LG, Laby
habe Dein Rezept heute gemacht. Da keine Schalotten zur Hand waren, kamen quer halbierte Zwiebeln hinein. Es erinnert mich ein bißchen an Stifado.
Das Rindergulasch hat sehr gut geschmeckt.
LG, Laby
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