Die Butter erwärmen, das Zitronat hacken. Die Eier mit dem Kirschwasser verrühren.

Mehl, Zucker, Salz, Zimt und Nelken gut mischen und die geschmolzene Butter unterkneten. Mandeln, Schokolade und Zitronat dazu geben. Das Eier-Kirschwasser-Gemisch langsam dazu gießen und alles zu einem glatten Teig kneten. Mindestens 48 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Der Teig reicht für drei Kuchen, die in einer Springform mit 28 cm Durchmesser nacheinander gebacken werden.

Den Teig also in drei Portionen teilen, von jeder Portion Dreiviertel abnehmen und ca. 1 cm dick rund auswellen, in die Springform legen und einen Rand von 2-3 cm Höhe bilden. Mit Himbeermarmelade bestreichen, 1/2 cm höchstens dick. Mit dem restlichen Teigviertel entweder ein Gitter darauf legen oder zur Weihnachtszeit mit weihnachtlichen Austecherle dekorieren. Im vorgeheizten Backofen bei 160° maximal 30 Minuten backen.

Mit den anderen zwei Teigportionen ebenso verfahren. Nach dem völligen Abkühlen werden die Linzertorten in Alufolie gepackt und sollten eine Woche Zeit zum Ziehen haben. Im kühlen Raum halten sie einige Wochen.