Das Obst (z.B. Birne, Apfel, blaue Trauben, Mango und TK-Himbeeren) je nach Sorte schälen oder waschen, vom Stein lösen bzw. entkernen, größere Früchte in kleine Stücke oder schmale Spalten schneiden. Alles vermengen und mit dem Zitronensaft beträufeln.
Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Die Eier trennen. Eigelbe mit Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale sowie Orangenlikör glatt rühren. Eiweiß steif schlagen und unter die Eigelbcreme heben. Den Obstsalat in eine flache feuerfeste Form füllen, den Likörschaum darüber geben. Im Ofen 15-20 Minuten gratinieren. Nach Belieben mit abgeriebener Zitronenschale bestreuen.