Henglein
Rama Cremefine
| Schokosuppe mit Mango, Birne und Curry
| 100 g | Kuvertüre, Vollmilch |
| 125 g | Kuvertüre, zartbtter, 60% |
| 100 ml | Espresso |
| 200 ml | Wasser, heiß |
| 1 EL | Puderzucker |
| 15 g | Kakaopulver |
| ½ TL | Currypulver |
| ½ TL | Gewürzmischung (Quatre Epices) |
| 1 | Birne(n), 200 g |
| 6 EL | Zitronensaft |
| 50 g | Zucker |
| 1 | Mango(s) |
| Currypulver, zum Bestreuen | |
| Chiliflocken, zum Bestreuen |
Zubereitung
Die Vollmilch- und Zartbitter-Kuvertüre mit einem großen Küchenmesser grob hacken. Mit heißem Espresso, Puderzucker, Kakao, heißem Wasser, Currypulver und Quatre Epices in eine Schale geben und über einem heißen Wasserbad schmelzen lassen.
Die Birne, vierteln, schälen und entkernen, Schale beiseite legen. Birne fein würfeln, mit 2 EL Zitronensaft mischen.
Zucker, restlichen Zitronensaft und Birnenschale mit 100 ml Wasser einmal aufkochen, von der Kochstelle nehmen und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Durch ein Sieb in eine Schüssel gießen, Birnenwürfel zugeben.
Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden, fein würfeln und zur Birne geben.
Schokosuppe und Birnen-Mango-Salat in getrennten Schalen anrichten und mit etwas Currypulver und Chiliflocken bestreuen.
Die Birne, vierteln, schälen und entkernen, Schale beiseite legen. Birne fein würfeln, mit 2 EL Zitronensaft mischen.
Zucker, restlichen Zitronensaft und Birnenschale mit 100 ml Wasser einmal aufkochen, von der Kochstelle nehmen und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Durch ein Sieb in eine Schüssel gießen, Birnenwürfel zugeben.
Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden, fein würfeln und zur Birne geben.
Schokosuppe und Birnen-Mango-Salat in getrennten Schalen anrichten und mit etwas Currypulver und Chiliflocken bestreuen.
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