Die Garnelen jeweils am Rücken längs einschneiden und den schwarzen Darm entfernen.

Für die Marinade eine Knoblauchzehe sowie ein Stück Ingwer würfeln und zusammen mit 3 EL Öl verrühren. Die Marinade über die Garnelen geben, gut durchmischen und für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Restlichen Knoblauch und Ingwer sowie Karotten und Lauch in kleine Würfel schneiden.

2 EL Öl in einem Topf erhitzen und Ingwer und Knoblauch darin anbraten. Currypaste und Gemüse zugeben und ebenfalls kurz anschwitzen. Mit dem Hühnerfond auffüllen und dann ca. 20 Minuten kochen. Sobald das Gemüse weich gekocht ist, die Suppe pürieren und evtl. durch ein Sieb passieren. Danach die Kokosmilch zugeben und noch einmal pürieren. Anschließend die Suppe mit Sojasauce, Zitronensaft und Pfeffer abschmecken.

Kurz vorm Servieren die Garnelen aus der Marinade nehmen, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und in einer separaten Pfanne von beiden Seiten ca. 1 – 2 Minuten braten (je nach Größe).

Die Garnelen in die Mitte vorgewärmter Teller setzen und die Suppe vorsichtig um die Garnelen verteilen.

Je nach Geschmack evtl. mit etwas gehackter Petersilie oder Koriander garnieren.