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Rippli und Suurchrut
Kasseler mit Sauerkraut, Zubereitung im Schnellkochtopf
Zutaten
| 1 kg | Sauerkraut, roh |
| 600 g | Kasseler (Rippli), roh |
| 1 m.-große | Zwiebel(n), gehackt |
| 1 dl | Apfelsaft, naturtrüb |
| Fleischbrühe, Paste oder Pulver |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Das Sauerkraut in ein Sieb geben, gut ausdrücken, den Saft dabei auffangen. Die Zwiebel im Schnellkochtopf in wenig Öl andünsten, das Sauerkraut dazu geben und 10 Min. mitdünsten. Mit Apfelsaft und etwas Sauerkrautsaft ablöschen, die Flüssigkeit mit wenig Fleischbrüheextrakt würzen (Vorsicht, das Fleisch ist auch gesalzen). Den Boden des Topfs mit etwas Sauerkraut bedecken, das Fleisch darauf legen und mit dem restlichen Sauerkraut zudecken. Den Deckel aufsetzen, alles aufkochen und unter Druck 20 Min. garen. Den Topf abkühlen lassen. Den Deckel abnehmen und die Flüssigkeit evtl. nachwürzen.
Dazu passen am besten Salzkartoffeln.
Tipp:
Mit einer Nadel kontrollieren, ob das Fleisch weich ist. Bei einem sehr dicken Stück kann es sein, dass 20 Min. nicht reichen. In diesem Fall das Sauerkraut warm stellen, den Locheinsatz in den Topf legen, etwas Sauerkrautsaft (anstelle von Wasser) hineingießen und das Fleisch unter Druck 5 - max. 7 Min. nachgaren lassen.
Die Sauerkrautmenge ist für normale Esser sehr großzügig berechnet. Der Rest eignet sich gut für eine leckere Suurchrutröschti (Sauerkrautrösti).
Dazu passen am besten Salzkartoffeln.
Tipp:
Mit einer Nadel kontrollieren, ob das Fleisch weich ist. Bei einem sehr dicken Stück kann es sein, dass 20 Min. nicht reichen. In diesem Fall das Sauerkraut warm stellen, den Locheinsatz in den Topf legen, etwas Sauerkrautsaft (anstelle von Wasser) hineingießen und das Fleisch unter Druck 5 - max. 7 Min. nachgaren lassen.
Die Sauerkrautmenge ist für normale Esser sehr großzügig berechnet. Der Rest eignet sich gut für eine leckere Suurchrutröschti (Sauerkrautrösti).
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo Marquise,
dieses Sauerkraut werde ich demnächst auch nach deiner Art zubereiten. Apfelsaft habe ich meistens daheim, berichte dann.
LG Burgi
dieses Sauerkraut werde ich demnächst auch nach deiner Art zubereiten. Apfelsaft habe ich meistens daheim, berichte dann.
LG Burgi
Hilfreicher Kommentar:
Hallo, ich mache dieses Gericht ganz ähnlich, kommen nur noch zerquetschte Wacholderbeeren und ein Lorbeerblatt mit rein, und wenn ich es bekomme, nehme ich seit neuestem Cidre statt Apfelsaft und Brühe.
LG Micky
LG Micky
Hallo
Uns hat es sehr gut geschmeckt. Wie in dem Kommentar von Micky geschrieben habe ich auch Wacholderbeeren und Lorbeerblätter rein getan.
War nicht das letzte mal, das ich es so gemacht habe!
Lg Bella
Uns hat es sehr gut geschmeckt. Wie in dem Kommentar von Micky geschrieben habe ich auch Wacholderbeeren und Lorbeerblätter rein getan.
War nicht das letzte mal, das ich es so gemacht habe!
Lg Bella
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Lubu
10.02.2009 04:19 Uhr